Sous Vide para todos: La técnica de cocina fácil e infalible que está arrasando en todo el mundo

Título original:

Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World

Contenido del libro:

Sous Vide para todos es un libro de cocina accesible que desmitifica la cocina sous vide y demuestra cómo puede hacer su vida más fácil, mientras que también le da las herramientas para probar nuevos platos emocionantes. El término sous vide, que en francés significa "al vacío" porque a menudo implica sellar los alimentos en plástico, permite cocinar los alimentos suavemente en un baño de agua automático hasta alcanzar la temperatura perfecta.

Puede sonar intimidatorio, pero esta técnica se ha extendido desde las cocinas experimentales de los restaurantes de alta cocina a la cocina doméstica precisamente porque es una forma fácil, cómoda y sin intervención. Sous Vide no sólo hace que la cocina tradicional sea más fácil e infalible, sino que a menudo puede ayudar a que la comida sepa mejor, eliminando todas las conjeturas y devolviéndole algo de tiempo libre.

En este libro encontrará recetas que le enseñarán a cocinar al vacío, empezando por lo más básico, como el filete perfecto o el huevo pasado por agua. También encontrará recetas que ampliarán sus conocimientos y su creatividad en la cocina utilizando sous vide, desde un asado de ternera digno de las fiestas que sabe como una costilla de primera a una fracción del coste hasta huevos Benedict y vasos de yogur con fruta en el fondo.