Recetas Revolucionarias de Cook's Illustrated: Técnicas Innovadoras. Voces convincentes. Recetas únicas.

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es muy elogiado por su amplia colección de recetas, la claridad de sus instrucciones y las explicaciones científicas de las técnicas culinarias. Muchos críticos aprecian las fotografías a todo color que acompañan a cada receta, que mejoran la experiencia culinaria. Sin embargo, algunos críticos expresan su decepción por la extensión de las explicaciones y la percepción de que muchas recetas son recicladas de publicaciones anteriores.

Amplia colección de recetas, instrucciones claras y fáciles de seguir, explicaciones científicas de las técnicas culinarias, fotografías a todo color de cada receta, contenido educativo y perspicaz, ideal para mejorar la confianza en la cocina.

⬤ Algunas recetas ocupan varias páginas, lo que hace que el libro parezca largo
⬤ parte del contenido puede parecer redundante o reciclado de publicaciones anteriores
⬤ puede no ser adecuado para quienes buscan recetas rápidas y con pocos ingredientes.

(basado en 86 opiniones de lectores)

Título original:

Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.

Contenido del libro:

Ganador del Premio AIVP 2019 en la categoría de Compilaciones.

Con motivo del 25 aniversario de Cook's Illustrated, hemos reunido nuestras recetas e innovaciones más extraordinarias del último cuarto de siglo en este libro práctico repleto de consejos y técnicas prácticas.

Estas recetas cuentan la historia de cómo Cook's Illustrated ha cambiado la cocina casera americana a través de su característica mezcla de pruebas rigurosas, investigación culinaria, ciencia y enfoques poco ortodoxos para desarrollar recetas infalibles. Como bien saben los aficionados, gran parte de lo que hace que la revista sea tan fiable (y agradable de leer) son los ensayos que acompañan a cada receta, desde la lluvia de ideas inicial hasta los momentos "ajá" (y la catástrofe ocasional) y el éxito final. Rara vez se han vuelto a publicar desde que aparecieron por primera vez, y estas historias de larga duración celebran el arte de escribir sobre comida y el extenso trabajo que conlleva cada receta.

Además de las recetas, los ensayos y los útiles recuadros, este libro también incluye las características ilustraciones en blanco y negro que se han convertido en sinónimo de Cook's Illustrated, un uso creativo de la querida portada y contraportada, y una nueva incorporación: magníficas fotografías a todo color de cada plato.

Entre las recetas destacadas se incluyen: Maíz perfecto en la mazorca que nunca se hierve, sopa de tomate ultracremosa que es completamente libre de lácteos, la receta más rápida de pollo asado, "asado al horno" London broil, y enfoques ingeniosos y discretos a recetas tradicionalmente muy complicadas como risotto, patatas fritas, corteza de pastel, y muchos más.