Cocina en tu olla holandesa: 150 recetas infalibles hechas a medida para la olla más versátil de tu cocina

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido críticas dispares: muchos elogian sus recetas deliciosas y fáciles de seguir, mientras que otros critican la idoneidad para los hornos holandeses de hierro fundido y la complejidad de algunas recetas.

⬤ Contiene una gran variedad de deliciosas recetas con sabores complejos.
⬤ Las instrucciones son claras y están bien estructuradas, lo que lo hace accesible para diferentes niveles de habilidad.
⬤ Ideal para aprender técnicas de cocina y el papel de los ingredientes.
⬤ Bonitas fotografías y diseño atractivo.
⬤ Adecuado para quienes disfrutan cocinando al detalle y aprendiendo nuevos métodos.

⬤ Muchas recetas no están adaptadas para hornos holandeses de hierro fundido, con el riesgo de dañarlos a altas temperaturas.
⬤ Algunas recetas son demasiado complejas y requieren mucho tiempo, lo que puede disuadir de preparar comidas rápidas.
⬤ Se requieren numerosos ingredientes atípicos, que podrían no estar fácilmente disponibles.
⬤ El libro no está bien organizado, con un índice inadecuado.
⬤ Las páginas endebles pueden dañarse con las condiciones de cocción.

(basado en 264 opiniones de lectores)

Título original:

Cook It in Your Dutch Oven: 150 Foolproof Recipes Tailor-Made for Your Kitchen's Most Versatile Pot

Contenido del libro:

Un horno holandés es la olla más versátil de su cocina: una olla para sopa, una freidora, un estofador, un asador, un horno de pan cerrado y el recipiente perfecto para comidas de un solo plato. Deje que America's Test Kitchen le ayude a sacar el máximo partido de la suya con una abundancia de recetas creativas y asequibles adaptadas a estas ollas "todo en uno".

No relegue su preciada olla al fondo del armario, ni la guarde sólo para los guisos de tiempo frío. Aprende a utilizar tu olla holandesa todos los días de muchas maneras diferentes. Prepara platos prácticos y divertidos entre semana en una sola olla, como Tacos de pollo fáciles.

Shabu-Shabu de verduras con salsa de sésamo.

Y albóndigas de cordero con orzo, tomates y queso feta. Una olla holandesa es ideal para asados y estofados impresionantes, como la pechuga de pavo a la harissa con puré de boniatos y las costillas estofadas con farrotto de setas silvestres, ya que puede pasar sin problemas de la cocina al horno y mantiene un calor constante para garantizar que los alimentos se cocinen perfectamente. La superficie esmaltada facilita la creación de sabrosos fond sin quemarse.

Incluso te enseñaremos a freír en casa, para que puedas hacer unas alitas de pollo fritas a la coreana perfectas y unas patatas fritas con pescado al estilo pub. Además, un horno holandés puede convertirte en un panadero artesanal de la noche a la mañana (el ambiente húmedo y cerrado produce panes con un interior aireado y una corteza crujiente). Y una serie de postres apetitosos, desde el crujiente de pera y jengibre (la olla tiene una capacidad generosa de 5 libras de peras) hasta el budín de pan con bourbon y pacanas, se benefician de los lados altos y el calentamiento uniforme del horno holandés.