Pan Ilustrado: Una guía paso a paso para conseguir resultados de calidad panadera en casa

Opiniones de los lectores

En general, «Bread Illustrated» de America's Test Kitchen es muy elogiado por su enfoque exhaustivo de la panificación, con instrucciones detalladas, consejos para la resolución de problemas y abundantes ilustraciones. Los críticos aprecian la variedad de recetas que se adaptan a diferentes niveles de habilidad y preferencias de horneado. Sin embargo, algunos usuarios expresaron su insatisfacción con los aspectos físicos del libro, en particular el color del texto de los ingredientes y la disposición de las recetas que abarcan varias páginas.

⬤ Recetas detalladas y fáciles de seguir con fotografías paso a paso.
⬤ Consejos exhaustivos para solucionar problemas en cada receta.
⬤ Amplia variedad de recetas, incluyendo las básicas y opciones más avanzadas como la masa madre.
⬤ Ofrece explicaciones sobre ingredientes y procesos, lo que lo convierte en una buena herramienta de aprendizaje.
⬤ Adecuado para todos los niveles de habilidad, desde principiantes hasta panaderos experimentados.

⬤ El texto de los ingredientes está impreso en un color claro que a algunos usuarios les resulta difícil de leer.
⬤ Las recetas suelen abarcar varias páginas, por lo que resulta incómodo hojearlas mientras se hornea.
⬤ Algunos usuarios señalaron la falta de medidas métricas en las páginas de recetas, aunque las conversiones se proporcionan en la parte posterior.

(basado en 609 opiniones de lectores)

Título original:

Bread Illustrated: A Step-By-Step Guide to Achieving Bakery-Quality Results at Home

Contenido del libro:

En este completo libro de cocina, America's Test Kitchen desmenuza el arte y la ciencia, a menudo intimidatorios, de la elaboración del pan, para que cualquiera pueda crear en casa panes infalibles y de calidad panadera. Para muchos cocineros caseros, hornear pan es gratificante pero intimidante.

En Pan Ilustrado, America's Test Kitchen muestra a panaderos de todos los niveles cómo hacer en casa panes infalibles, panecillos, panes planos y mucho más. Cada receta magistral se presenta como un tutorial práctico y tranquilizador ilustrado con seis a 16 fotos paso a paso a todo color.

Organizado por niveles de dificultad para que la elaboración del pan resulte menos desalentadora, el libro avanza desde las recetas más sencillas para el panadero principiante hasta los panes de estilo artesanal, los panes que utilizan iniciadores y las recetas de proyectos más complejos. Las recetas abarcan una amplia y apasionante gama de panes, desde los básicos y clásicos, como el pan de molde fácil y los panecillos esponjosos, hasta interesantes panes de todo el mundo, como el lahmacun, el panettone y el pan de higo e hinojo.