Libro de repostería Cook's Illustrated

Opiniones de los lectores

Las reseñas de este libro de cocina destacan su carácter informativo y su fiabilidad a la hora de elaborar recetas de éxito, junto con el énfasis en la ciencia que hay detrás de la repostería. Sin embargo, algunos usuarios consideran que el libro carece de variedad, especialmente si ya poseen ediciones anteriores, y otros informan de resultados dispares con determinadas recetas.

Explicaciones detalladas de cada receta, incluido «Por qué funciona esta receta».

Amplia gama de recetas probadas que, en su mayoría, son fiables.

(basado en 114 opiniones de lectores)

Título original:

Cook's Illustrated Baking Book

Contenido del libro:

Ahora lo tiene todo al alcance de la mano: más de 450 recetas definitivas para todas sus galletas, pasteles, tartas, tartaletas, panes, pizzas y mucho más, junto con técnicas de cocina probadas que transformarán su repostería. Las recetas van desde las más fáciles (galletas y pan sin amasar) a las más ambiciosas (auténticos croissants y dacquoise), y en todas ellas brilla nuestra experiencia característica.

Descubra por qué al extender la masa y espolvorear después los frutos del bosque se obtienen mejores bollos de arándanos, por qué el queso cheddar extrafino cortado en cubos en lugar de rallado marca la diferencia en nuestro irresistible pan de queso, cómo hemos encontrado tres formas de exprimir más sabor a limón en nuestro Bundt Cake de limón y cómo mantener calientes y crujientes los mejores gofres de mantequilla que su familia haya probado jamás. Un capítulo ilustrado de Conceptos básicos de repostería al principio del libro proporciona información sobre los ingredientes clave y el equipo, y sienta las bases para una vida de éxito en la repostería.

Una guía de compras al final del libro recomienda las marcas favoritas. Estas recetas representan toda la sabiduría de los panaderos que nos han precedido, así como todo lo que hemos aprendido en miles de sesiones de ensayo y error en nuestras cocinas.