Cómo asarlo todo: Una guía revolucionaria para dar sabor a la carne, las verduras y mucho más.

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de America's Test Kitchen ha recibido críticas dispares: muchos elogian su enfoque exhaustivo del asado y su bella presentación, mientras que otros critican su organización y la falta de recetas innovadoras. Sin embargo, es un buen recurso tanto para principiantes como para cocineros experimentados que quieran mejorar sus habilidades con el asado.

Amplia cobertura de las técnicas y recetas de asado, bonita tapa dura con excelentes fotografías, útiles explicaciones de los métodos y estímulo para cocineros de todos los niveles. Muchos críticos consideraron que las recetas eran fáciles de seguir y eficaces, lo que aumentó su confianza en la cocina.

Criticado por su mala organización, sobre todo en la edición Kindle, que dificulta la navegación. Algunos consideran que las recetas carecen de creatividad o innovación y señalan que no se presta suficiente atención a las verduras. Varios usuarios mencionaron solapamientos con libros anteriores de ATK.

(basado en 64 opiniones de lectores)

Título original:

How to Roast Everything: A Game-Changing Guide to Building Flavor in Meat, Vegetables, and More

Contenido del libro:

Con más de 175 recetas infalibles que abarcan desde el pollo asado y el lomo de cerdo hasta el solomillo asado, el costillar de cordero y el bogavante, este autoritario volumen ofrece una clase magistral sobre el arte y la ciencia intemporales del asado.

Asar: Es a la vez un verbo y un sustantivo, una técnica y un corte de carne, y un concepto tan familiar y aparentemente simple que rara vez se ha explorado en un solo volumen. En Cómo asarlo todo, America's Test Kitchen demuestra de forma experta el alcance y la versatilidad del asado, explorando las muchas formas de obtener un sabor intenso y audaz de aves, carnes, mariscos, frutas y verduras por igual.

¿Por qué algunas recetas necesitan una rejilla para asar y otras no? ¿Cómo se toma la temperatura de un asado con hueso? ¿Por qué asar fruta fresca? ¿Cómo (y por qué) se ata un solomillo? Estas recetas probadas en la cocina ofrecen todas las respuestas y conocimientos necesarios. Con docenas de tentadoras variaciones de sabor, consejos ingeniosos y trucos de preparación magistrales repartidos por las páginas repletas de información, este libro transformará rápidamente incluso a los cocineros caseros novatos en expertos del asado. Y aunque esta colección ofrece muchos platos majestuosos como el asado de cerdo con corona y el pavo en manteca con glaseado de arándanos y melaza, también demuestra que el asado se adapta a todas las comidas. Con opciones fáciles de preparar entre semana, como el Pollo asado en sartén con salsa de chalota y tomillo y los Filetes de salmón asados al horno con salsa de mandarina y jengibre, y platos fáciles de preparar en una sartén, como el Halibut asado con patatas rojas, maíz y andouille y el Solomillo de cerdo asado a la pimienta con espárragos y queso de cabra, no faltan platos accesibles y familiares entre los que elegir.