La tarta perfecta: Su guía definitiva de tartas clásicas, modernas y caprichosas

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por los usuarios por sus detalladas instrucciones, variedad de recetas y bellas fotografías, que lo hacen adecuado tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Sin embargo, varios críticos señalan un inconveniente importante: la ausencia de medidas en gramos para los ingredientes, que es una norma común en la panadería profesional. En general, se considera una valiosa adición a cualquier colección de libros de cocina, a pesar de algunas incoherencias en recetas individuales.

⬤ Instrucciones detalladas y estupendas recetas para principiantes y panaderos experimentados
⬤ preciosas fotos para inspirarse
⬤ incluye una amplia variedad de pasteles e información adicional sobre repostería
⬤ muchos usuarios informan de resultados satisfactorios y deliciosos de las recetas.

⬤ Carece de medidas en gramos para los ingredientes, basándose sólo en onzas, lo que algunos panaderos encuentran impreciso
⬤ algunas recetas pueden no cumplir las expectativas, especialmente para aquellos acostumbrados a diferentes formulaciones de pasteles de vainilla
⬤ varias recetas se repiten de otros libros de Cook's Illustrated.

(basado en 178 opiniones de lectores)

Título original:

The Perfect Cake: Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes

Contenido del libro:

Reuniendo años de conocimientos de repostería en su primer libro de tartas, America's Test Kitchen ofrece una completa colección de recetas para cualquier tarta que pueda imaginar: desde capas de tarta amarilla mejores que las demás para fiestas de cumpleaños hasta extravagantes creaciones y elegantes postres navideños.

Los pasteles son el postre definitivo para cualquier ocasión. Tanto si busca una tarta digna de una fiesta que le haga sonreír como si prefiere un postre rústico para cualquier ocasión, America's Test Kitchen tiene la receta perfecta en esta guía definitiva para la elaboración de tartas. La tarta perfecta se abre con un valioso capítulo de tartas de capas, glaseados y rellenos para mezclar y combinar, que permite a cualquiera encontrar justo la combinación que busca. Los siguientes capítulos abarcan una amplia gama de estilos, desde las tartas fáciles para el público hasta las más espectaculares, pasando por los clásicos americanos, las tartas navideñas, las encantadoras tartas en miniatura y mucho más. Rigurosamente probadas para garantizar el resultado perfecto, estas recetas que nunca fallan mejorarán el juego de cualquier pastelero, desde capas de pastel blanco con una miga ultradurable hasta un Pound Cake perfectamente abovedado, una New York Cheesecake con una superficie dorada (y sin grietas) y unos Cupcakes de chocolate Ultimate Chocolate superlativamente chocolatosos. Descubra nuevas técnicas y sabores con una tarta de mermelada de arándanos glaseada con un impresionante patrón ombré, una tarta de capas de chocolate y caramelo dulce y salado y una tarta de mascarpone de mora y limón con la cara desnuda. Y como sólo la cocina de pruebas puede hacerlo, llenamos el libro con información sobre todo, desde los métodos de mezcla de la masa hasta el corte de las tartas en varias capas uniformes.

Índice:

Introducción.

Capítulo 1: Construir una tarta: Mezclar y combinar capas y glaseados.

Capítulo 2: Cupcakes, Cake Pops, Mug Cakes y mucho más.

Capítulo 3: Tartas de masa.

Capítulo 4: Tartas de altura.

Capítulo 5: Tartas y Tortas Elegantes.

Capítulo 6: Grandes tartas americanas.

Capítulo 7: Tartas para celebrar las fiestas.

Capítulo 8: Snack Cakes y tartas rústicas de frutas.

Capítulo 9: Pound Cakes, Bundt Cakes y Tube Cakes.

Capítulo 10: Cool Down: Cheesecakes, Ice Cream y Icebox.