Leche: 10.000 años de historia

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Título original:

Milk - A 10,000-Year History

Contenido del libro:

La primera historia global de la alimentación de Mark Kurlansky desde el bestseller Bacalao y sal; la fascinante historia cultural, económica y culinaria de la leche y todos los productos lácteos, con recetas a lo largo de todo el libro.

Según el mito griego de la creación, somos leche derramada; una salpicadura de la leche materna de la diosa Hera se convirtió en nuestra galaxia, la Vía Láctea. Pero aunque la leche materna sea la esencia de la alimentación, es la leche de otros mamíferos la que los humanos han cultivado desde la domesticación de los animales hace más de 10.000 años. Hoy en día, la leche es un caso de prueba en las cuestiones más acuciantes de la política alimentaria, desde la agricultura industrial y los derechos de los animales hasta los transgénicos, el movimiento locavore y los defensores de la leche cruda, que rechazan polémicamente la pasteurización.

Profundamente entrelazada con la civilización humana, la leche tiene una historia apasionante y sorprendentemente global que contar, y el historiador Mark Kurlansky es la persona perfecta para hacerlo. El historiador Mark Kurlansky es la persona perfecta para contarla. Recorre la historia de este líquido desde la Antigüedad hasta nuestros días y detalla su curioso y crucial papel en la evolución cultural, la religión, la nutrición, la política y la economía.