El bacalao: Biografía del pez que cambió el mundo

Opiniones de los lectores

Cod», de Mark Kurlansky, explora el importante impacto del bacalao en la historia mundial, combinando elementos de historia, economía y arte culinario. El libro ofrece un relato informativo sobre el auge y declive de la pesca del bacalao, la codicia humana que condujo a la sobrepesca y su importancia cultural. Aunque muchos lectores lo consideraron cautivador y bien documentado, algunos criticaron que se centrara demasiado en las recetas y que se percibiera como un contenido superficial.

Una redacción atractiva y bien documentada, una visión histórica fascinante del impacto del bacalao en el mundo, recetas que intrigan a los amantes de la cocina, una narración convincente que conecta historia, tecnología y cultura, accesible a un público amplio.

Algunos lectores consideraron excesivo el énfasis en las recetas, se percibió la falta de una narrativa sólida en algunas partes, algunos consideraron que contenía simplificaciones excesivas y observaciones superficiales, errores de formato y erratas en la versión Kindle y críticas sobre la repetición del contenido.

(basado en 484 opiniones de lectores)

Título original:

Cod: A Biography of the Fish That Changed the World

Contenido del libro:

"Un encantador cuento de peces y un bonito regalo para su cocinero de marisco o pescador monomaníaco favorito. Pero, en última instancia, es una amarga fábula ecológica para nuestro tiempo". - Los Angeles Times.

Una inesperada y enérgica mirada a la historia del mundo a través del humilde bacalao del autor del bestseller Salt y La historia vasca del mundo.

Bacalao es la biografía de una sola especie de pez, pero bien podría ser una historia del mundo con este humilde pez como protagonista recurrente. Resulta que el bacalao es la razón por la que los europeos cruzaron el Atlántico, y es la única razón por la que pudieron hacerlo. ¿Qué comieron los vikingos en la gélida Groenlandia y en las cinco expediciones a América registradas en las sagas islandesas? Bacalao, congelado y secado al aire helado, luego partido en trozos y comido como hardtack. ¿Cuál era el alimento básico de la dieta medieval? De nuevo el bacalao, vendido en salazón por los vascos, un pueblo enigmático con un misterioso e ilimitado suministro de bacalao. A lo largo de los siglos de historia del bacalao, encontramos también un delicioso legado de recetas y la trágica historia del fracaso medioambiental, del agotamiento de las poblaciones pesqueras allí donde antaño eran legendarias. En esta bella y reflexiva historia, Mark Kurlansky se pregunta: ¿El pez que cambió el mundo ha cambiado para siempre por la locura del mundo?

"De vez en cuando, un escritor de especial habilidad toma una idea fresca y aparentemente improbable y da como resultado un libro de puro deleite. Tal es el caso de Mark Kurlansky y el bacalao". -David McCullough.