Tajines y cuscús: Recetas deliciosas de cocina marroquí en una sola olla

Título original:

Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Contenido del libro:

Los tagines son las cazuelas ricas y aromáticas que constituyen la base de la cocina tradicional marroquí. Estos sustanciosos guisos, condimentados con especias aromáticas, se cocinan y sirven en un elegante recipiente especialmente diseñado para ello, también llamado tagine.

En la colección de recetas deliciosamente auténticas de Ghillie Basan encontrará algunos de los clásicos más apreciados de la cocina marroquí, como el suntuoso Tagine de cordero con dátiles, almendras y pistachos, y el sabroso Tagine de pollo con limón confitado, aceitunas verdes y tomillo. También se incluyen recetas menos tradicionales, pero igualmente deliciosas, de ternera y pescado, como el tagine de ternera con boniatos, guisantes y jengibre o el tagine de rape, patatas, tomates y aceitunas negras.

Entre los sustanciosos tagines de verduras se incluyen el de berenjenas tiernas con cilantro y menta, y el de calabaza Butternut, chalotas, pasas doradas y almendras. También se ofrecen recetas de variaciones del cuscús, el acompañamiento clásico de los tagines, así como numerosas ideas de ensaladas frescas y guarniciones de verduras para acompañar y completar su festín al estilo marroquí.