Tajines y cuscús: Recetas deliciosas de cocina marroquí en una sola olla

Opiniones de los lectores

El libro de cocina marroquí tagine ha sido bien recibido por sus deliciosas y accesibles recetas, sus bellas fotografías y su buena información introductoria sobre la cocina marroquí. Los usuarios aprecian la variedad de sabores y la facilidad de preparación, pero han señalado algunos problemas con la vaguedad de las instrucciones y las proporciones de los ingredientes.

⬤ Recetas deliciosas y sabrosas bien adaptadas a las cocinas americanas.
⬤ Los ingredientes fácilmente disponibles facilitan la degustación de nuevos platos.
⬤ Bellas fotografías que realzan la experiencia culinaria.
⬤ Buena introducción a las especias y técnicas culinarias marroquíes.
⬤ Muchos críticos consideran que las recetas dan buenos resultados incluso para los cocineros principiantes.

⬤ Las instrucciones son a veces vagas, faltando detalles sobre las temperaturas de cocción y las cantidades de ingredientes.
⬤ Algunas recetas pueden requerir tiempos de cocción más largos de lo indicado, especialmente cuando se utilizan tagines tradicionales.
⬤ En algunas reseñas se menciona que las recetas se basan en especias y conceptos similares, lo que da lugar a una falta de diversidad de opciones.
⬤ Existe una versión más reciente del libro, con recetas actualizadas.

(basado en 314 opiniones de lectores)

Título original:

Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Contenido del libro:

Los tagines son las cazuelas ricas y aromáticas que constituyen la base de la cocina tradicional marroquí. Estos sustanciosos guisos, condimentados con especias aromáticas, se cocinan y sirven en un elegante recipiente especialmente diseñado para ello, también llamado tagine.

En la colección de recetas deliciosamente auténticas de Ghillie Basan encontrará algunos de los clásicos más apreciados de la cocina marroquí, como el suntuoso Tagine de cordero con dátiles, almendras y pistachos, y el sabroso Tagine de pollo con limón confitado, aceitunas verdes y tomillo. También se incluyen recetas menos tradicionales, pero igualmente deliciosas, de ternera y pescado, como el tagine de ternera con boniatos, guisantes y jengibre o el tagine de rape, patatas, tomates y aceitunas negras.

Entre los sustanciosos tagines de verduras se incluyen el de berenjenas tiernas con cilantro y menta, y el de calabaza Butternut, chalotas, pasas doradas y almendras. También se ofrecen recetas de variaciones del cuscús, el acompañamiento clásico de los tagines, así como numerosas ideas de ensaladas frescas y guarniciones de verduras para acompañar y completar su festín al estilo marroquí.