El sabor de las Highlands

Título original:

A Taste of the Highlands

Contenido del libro:

Preseleccionado para el Premio al Mejor Libro de Cocina Internacional o Regional del Gremio de Escritores Gastronómicos Preseleccionado para los Premios del Gremio de Escritores Gastronómicos 2022 En este viaje culinario por las Tierras Altas de Escocia, el galardonado escritor gastronómico Ghillie Basan conoce a un gran número de productores de alimentos artesanales, agricultores, ganaderos, pescadores y destiladores.

Desde los salvajes valles de los Cairngorms, las abundantes aguas del estuario de Moray y las onduladas tierras de labranza de la Isla Negra hasta los lagos marinos, los páramos y las montañas de Sutherland y Argyll, descubre una enorme variedad de productos locales. Aquí comparte algunos de los mejores: cordero y ternera alimentada con pasto, venado salvaje, salmón fresco y jugosas cigalas, frutas y bayas de temporada, quesos y embutidos, mantequilla y panes, así como whisky, ginebra y cerveza, y mucho más.

Con un centenar de recetas recopiladas a lo largo del viaje, que van de lo tradicional a lo contemporáneo, así como las historias de las personas que conoce, se trata de una magnífica celebración de la vida y la comida en uno de los lugares más bellos del mundo.