El libro de cocina Food Matters: 500 recetas revolucionarias para vivir mejor

Opiniones de los lectores

The Food Matters Cookbook, de Mark Bittman, recibe grandes elogios por sus recetas sanas y sabrosas que fomentan una dieta equilibrada centrada en alimentos integrales, cereales y verduras. Aunque muchos críticos destacan el potencial del libro para inspirar hábitos alimentarios más saludables y proporcionar ideas creativas para las comidas, también recibe críticas por algunas recetas sosas, la falta de imágenes y la necesidad de tiempos y técnicas de cocción precisos.

⬤ Hace hincapié en la alimentación sana y los alimentos integrales, fomentando una menor dependencia de la carne.
⬤ Ofrece una amplia variedad de recetas fáciles de seguir y rápidas de preparar.
⬤ Inspira un cambio de estilo de vida hacia mejores hábitos alimentarios sin ser restrictivo ni centrarse en dietas.
⬤ La organización de las recetas es intuitiva, lo que facilita encontrar lo que se necesita.
⬤ Muchos reseñadores informan de resultados deliciosos y de una mayor confianza a la hora de cocinar comidas nuevas y más sanas.

⬤ No hay fotos, lo que decepciona a algunos usuarios.
⬤ Algunas recetas pueden resultar sosas y requerir ajustes.
⬤ Algunos usuarios han señalado problemas con recetas que requieren ajustar los tiempos de cocción o las cantidades de ingredientes.
⬤ Puede que no ofrezca suficiente orientación para los novatos en la cocina.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar o desconocidos para algunos usuarios.

(basado en 103 opiniones de lectores)

Título original:

The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living

Contenido del libro:

Del galardonado defensor de la alimentación consciente y autor del bestseller Food Matters llega The Food Matters Cookbook, que ofrece las ideas más completas y directas para cocinar alimentos fáciles y deliciosos que son tan buenos para usted como para el planeta.

The Food Matters Cookbook es la enciclopedia y guía esencial para una alimentación responsable, con más de 500 recetas que capturan el enfoque típicamente relajado de Bittman para todo en la cocina. Bittman no se anda con chiquitas, sino que defiende sin rodeos y con gran flexibilidad que hay que comer más plantas y reducir los productos animales, los alimentos procesados y, por supuesto, la comida basura. Pero para Bittman, cambiar la proporción de su dieta a algo más virtuoso y mejor para su cuerpo no implica evitar ningún alimento - de hecho, no hay sacrificio aquí.

Desde que su propia salud le impulsó a cambiar de dieta, Bittman ha perfeccionado la cocina de platos sabrosos, creativos y con visión de futuro basados en verduras, frutas y cereales integrales. La carne y otros productos de origen animal se incluyen a menudo, pero ya no como la pieza central. De hecho, la mayoría de estas recetas incluyen pescado, aves, carne, huevos o productos lácteos, utilizándolos por su sabor, textura y naturaleza saciante sin depender de ellos para obtener volumen. La paletilla de cerdo asada con patatas, manzanas y cebollas y los linguini con tomates cherry y almejas son ejemplos perfectos. Muchos suenan francamente decadentes: Pasta con espárragos, bacon y huevo.

Pizza rellena de brócoli, judías blancas y salchicha.

O sopa de mantequilla asada con manzanas y beicon, por ejemplo.

También hay recetas vegetarianas, que tienen estilo sin ser complicadas, como el tartar de remolacha, el caviar de lentejas con todos los ingredientes, los sándwiches de rábano y nueces y la ensalada de succotash. Bittman cree firmemente en los tentempiés, pero en su justa medida. En lugar de galletas envasadas o patatas fritas grasientas, Bittman sugiere palomitas sazonadas con parmesano rallado o bocaditos de fruta y cereales. Tampoco escatima en postres.

Más bien se centra en la fruta, el chocolate de buena calidad, los frutos secos y las harinas integrales, utilizando cantidades mínimas de huevos, mantequilla y otras grasas. Esto le permite dedicar un capítulo entero a los dulces, como las galletas de avena con trozos de chocolate, la tarta de polenta y albaricoque, la tarta de brownie y la tarta de coco con chocolate untado.

Fiel al estilo desenfadado que le ha hecho famoso, Bittman ofrece multitud de variaciones y sustituciones que le permitirán aprovechar los alimentos de temporada o los que tenga en la nevera. Un resumen rápido pero completo de los ingredientes le indica cómo encontrar carnes sostenibles y sabrosas y cómo comprar productos lácteos, cereales y verduras sin gastar dinero en lujosas etiquetas ecológicas. Indica qué recetas se pueden preparar con antelación, cuáles se convertirán en alimentos básicos de la despensa y cuáles se pueden preparar en un santiamén. Y como Bittman siempre es exhaustivo, se asegura de incluir las recetas básicas de la cocina casera: desde caldos rápidos, ajo asado, masa de pizza y granola hasta ollas de arroz y alubias cocidas y panes rápidos integrales.

Con un tono desenfadado y no doctrinario, Bittman demuestra la satisfacción y el placer de comer con conciencia. El resultado no es sólo una mejor salud para usted, sino para el mundo que todos compartimos.