Animal, Vegetal, Basura: Una historia de la comida, de lo sostenible a lo suicida

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas variadas: muchos lectores elogian su contenido revelador y su detallado análisis de la industria alimentaria, mientras que otros critican su postura política y su estilo. La mayoría de los lectores lo consideran esencial para comprender la relación entre agricultura, producción alimentaria y salud.

⬤ Bien escrito y fácil de leer
⬤ invita a la reflexión y es perspicaz sobre la historia de la alimentación y la agroindustria
⬤ fomenta hábitos alimentarios más saludables
⬤ ofrece un análisis detallado y soluciones para los problemas del sistema alimentario
⬤ muchos lo consideraron esclarecedor y de lectura obligada.

⬤ Algunos lo consideraron políticamente tendencioso y poco realista en sus soluciones
⬤ otros criticaron el estilo repetitivo de la redacción
⬤ unos pocos reseñadores lo consideraron deprimente o excesivamente centrado en aspectos negativos sin suficientes soluciones positivas.

(basado en 86 opiniones de lectores)

Título original:

Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal

Contenido del libro:

Desde la caza y la recolección hasta los transgénicos y los alimentos ultraprocesados, este amplio recorrido por la historia de la humanidad reescribe la historia de nuestra especie y señala el camino hacia un futuro mejor.

La historia del Homo sapiens suele contarse como una historia de tecnología o economía. Pero hay un motor más fundamental: la alimentación.

Cómo cazábamos y recolectábamos explica nuestra aparición como nueva especie y nuestra tecnología más primitiva nuestros primeros sistemas alimentarios, del fuego a la agricultura, cuentan dónde nos asentamos y cómo se expandieron las civilizaciones. La búsqueda de alimentos para poblaciones en crecimiento impulsó la exploración, el colonialismo, la esclavitud e incluso el capitalismo. Hace un siglo, los alimentos se industrializaron.

Desde entonces, los avances en la agricultura y la producción de alimentos han escrito un nuevo capítulo de la historia de la humanidad, que está impulsando tanto el cambio climático como las crisis sanitarias mundiales. Mark Bittman, una autoridad en alimentación y superventas, ofrece una visión panorámica de la historia y explica cómo podemos rescatarnos del giro equivocado moderno.