Opiniones de los lectores
Resumen:El libro es una exploración histórica de la cocina de Nueva Orleans del siglo XIX, con algunas recetas únicas y una visión de las prácticas culinarias de la época. Mientras que muchos lectores aprecian su importancia cultural e histórica, otros lo encuentran deficiente como libro de cocina práctico para uso moderno.
Ventajas:⬤ Ofrece una gran perspectiva histórica de la cocina de Nueva Orleans
⬤ algunas recetas siguen siendo relevantes
⬤ interesantes conocimientos sobre cómo se preparaba la comida en el siglo XIX
⬤ valioso complemento para los interesados en el patrimonio criollo/cajún.
⬤ No es práctico para la cocina moderna
⬤ carece de medidas y métodos precisos
⬤ algunos espectadores lo encuentran mal hecho
⬤ incluye actitudes anticuadas y ofensivas hacia el género y la cocina.
(basado en 15 opiniones de lectores)
Título original:
La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for
Contenido del libro:
La Cuisine Creole de Lafcadio Hearn es el primer libro de cocina criolla, uno de los grandes clásicos raros de la cultura. Entre sus recetas, recopiladas «de destacados chefs y notables amas de casa criollas», figuran gumbos con ostras, quimbombó y gambas «grenouilles frites» o ranas fritas ciruela, boniato y budín de jengibre y una serie de bebidas, varias de las cuales utilizan absenta como ingrediente principal.
Lafcadio Hearn pasó cerca de una docena de años en Nueva Orleans, desde 1877. Durante ese tiempo, sus escritos influyeron significativamente en las impresiones, mitos y símbolos de la Crescent City, muchos de los cuales perduran hasta nuestros días.
Aunque Hearn nació en Grecia en 1850, relató la cultura criolla y el mundo natural y doméstico de Nueva Orleans -sobre todo su lengua y su cocina- como si hubiera nacido y crecido allí. Más tarde se nacionalizó japonés y los japoneses lo consideran uno de los mejores escritores de su época.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781429097444 |
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| Encuadernación: | Tapa blanda |
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