Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ofrece una perspectiva histórica de la cocina de Nueva Orleans del siglo XIX, destacando recetas y métodos de cocción tradicionales. Sin embargo, muchos lectores lo encuentran menos práctico para la cocina moderna debido a la falta de medidas precisas y de ingredientes contemporáneos.
Ventajas:Ofrece una gran perspectiva histórica de la cocina de Nueva Orleans del siglo XIX, contiene algunas recetas inalteradas y resulta agradable para los interesados en la herencia cajún y criolla. Atrae a los lectores que buscan nostalgia y conexión cultural.
Desventajas:No es un libro de cocina práctico para uso moderno, con medidas imprecisas e ingredientes difíciles de encontrar. A algunos lectores les pareció barato y a otros les desanimó el lenguaje misógino del comienzo. En general, puede que no satisfaga las expectativas de quienes buscan recetas sencillas.
(basado en 15 opiniones de lectores)
Contenido del libro:
Publicada hacia 1885, esta obra pionera recopila las recetas de Nueva Orleans en un solo volumen.
El libro, que celebra la variedad de influencias étnicas en la cocina criolla, contiene recetas de muchos de los platos clásicos de Nueva Orleans, como «Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon, (y) Jambolaya», así como de postres y bebidas mezcladas. Publicado originalmente de forma anónima, pero ampliamente aceptado como escrito por Lafcadio Hearn, uno de los mayores talentos literarios de Nueva Orleans, muestra un toque más literario que la mayoría de los libros de cocina modernos.
Por ello, La Cuisine Creole transmite el sabor, tanto culinario como cultural, de la Nueva Orleans de finales del siglo XIX.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781429090117 |
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| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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