Verduras Milk Street: 250 recetas atrevidas y sencillas para cada temporada

Opiniones de los lectores

El recetario presenta una amplia variedad de recetas sabrosas y vegetales, sencillas de preparar y a menudo con ingredientes fáciles de conseguir. Los usuarios han elogiado su atractivo visual, su organización y el enfoque culinario de la autora, que hace hincapié en la cocina de todo el mundo. Sin embargo, algunos comentarios destacan problemas con el diseño y la organización de las recetas, la falta de información nutricional y la necesidad ocasional de ingredientes difíciles de encontrar.

⬤ Muchas recetas sabrosas y deliciosas, en su mayoría sencillas de preparar
⬤ bella fotografía y maquetación
⬤ las recetas utilizan ingredientes accesibles
⬤ fomenta la cocina basada en plantas
⬤ atiende a varias dietas
⬤ muy recomendable para los amantes de lo vegetariano.

⬤ La presentación y organización de las recetas puede resultar confusa
⬤ carece de información nutricional
⬤ algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
⬤ puede resultar abrumador para los cocineros menos experimentados
⬤ algunas recetas se consideran repetitivas o familiares.

(basado en 89 opiniones de lectores)

Título original:

Milk Street Vegetables: 250 Bold, Simple Recipes for Every Season

Contenido del libro:

FINALISTA DEL PREMIO IACP AL MEJOR LIBRO DE COCINA GENERAL.

Lleve las verduras al centro de su plato desde el reino de las guarniciones y las ensaladas con esta biblia de la cocina de verduras con más de 250 recetas llenas de sabor, del ganador de los premios James Beard e IACP Christopher Kimball's Milk Street.

Zanahorias con chile. Coles de Bruselas a la sartén. Puré de patatas con harissa y pistachos. Son sólo tres maneras de poner las verduras en el centro del plato.

Aquí en Estados Unidos, la carne es barata y ha estado en el centro del plato durante siglos. El resto del mundo, sin embargo, sabe cómo acercarse a las verduras, los cereales y las legumbres no sólo con respeto, sino con un enfoque fresco y vivo, que transforma lo ordinario en extraordinario.

Para aprender a cocinar verduras, viajamos a Atenas para ver cómo los guisos de verduras de invierno pueden ser ligeros y brillantes, no pesados y contundentes. En El Cairo, probamos berenjenas y patatas que realzaban su sabor con atrevidos toques de textura procedentes de especias enteras. Y en Puglia, Italia, probamos un bocado revelador de calabacín enriquecido con queso ricotta y limón.

Este es un mundo de asados a fuego fuerte, estofados untuosos, lloviznas de miel y salteados aromáticos con jengibre y ajo. Y con 250 recetas, las posibilidades son casi infinitas:

⬤  Una simple cabeza de coliflor puede convertirse en Shawarma de coliflor,Coliflor frita en seco de Sichuan o Arroz de coliflor al curry con guisantes y anacardos.

⬤  La humilde col viaja por el mundo para convertirse en Col asada con mantequilla, cítricos, avellanas y mostaza; col salteada agridulce y Ensalada de col tailandesa con menta y cilantro.

⬤  Las setas se transforman en Setas salteadas con espárragos y hierba limón o Sopa de miso con verduras mixtas y tofu.

⬤  y las verduras reciben el tratamiento de Milk Street en platos como Pozole con berza; acelgas en aceite caliente con jengibre, cebolletas y chile; y Tortilla de acelgas y hierbas al estilo persa.

Nunca es tarde para doctorarse en verduras.