La Biblia del Cocinero: Lo mejor de la cocina casera americana

Opiniones de los lectores

Las reseñas destacan una variedad de opiniones sobre 'La Biblia del Cocinero' de Christopher Kimball. Muchos usuarios elogian sus detalladas recetas, sus útiles consejos de cocina y su atractivo estilo de redacción, mientras que otros critican cuestiones relacionadas con métodos anticuados, problemas de impresión y expectativas no cumplidas en relación con el aspecto y el contenido del libro.

Recetas completas y detalladas que a menudo dan excelentes resultados.

Capítulos informativos que proporcionan una comprensión más profunda de las técnicas de cocina y los ingredientes.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

The Cook's Bible: The Best of American Home Cooking

Contenido del libro:

La Biblia del Cocinero resuelve el misterio de preparar una buena comida. ¿Cuál es la proporción ideal de aceite y vinagre en una vinagreta? Kimball te da la respuesta: 4 1/2 a 1.

¿Cuál es el secreto de un pollo asado perfecto? Un horno a 375(grados) y una temperatura interna del muslo de 170(grados). ¿Y qué me dice del reto más difícil de la cocina: la masa quebrada? Kimball lo hace fácil con los ingredientes adecuados (incluidos Crisco y mantequilla) e instrucciones ilustradas paso a paso. Para estos y el resto de los platos más apreciados en Estados Unidos -sopa de verduras, salmón escalfado, roast beef, costillas a la barbacoa, pizza casera, gofres, galletas de chocolate y muchos otros- Kimball ha probado y vuelto a probar para ofrecer las recetas definitivas.

Además de estas recetas maestras, Kimball también sirve una generosa ración de atractivas variaciones: casi 450 recetas en total. A lo largo de todo el libro, Kimball explica los procedimientos de cocina (por ejemplo, cómo untar un pollo con mantequilla o cómo cortar una cebolla en dados) con más de 250 ilustraciones paso a paso de gran belleza.

También ofrece una lúcida orientación sobre los utensilios de cocina necesarios y aquellos de los que se puede prescindir (el microondas es opcional, pero unos buenos cuchillos son esenciales), incluyendo marcas, números de modelo y precios. Desde las recetas hasta las técnicas y el equipamiento, se trata de una clase magistral en un solo volumen sobre la cocina doméstica americana, una escuela de cocina impresa tanto para principiantes como para cocineros experimentados.