Sabor Ottolenghi: A Cookbook

Opiniones de los lectores

Flavor», de Yotam Ottolenghi, ha recibido críticas positivas por sus innovadoras y sabrosas recetas, centradas principalmente en platos vegetarianos y veganos. El libro hace hincapié en el uso de ingredientes únicos y técnicas culinarias diseñadas para realzar los sabores de las verduras. Aunque muchos críticos aprecian la creatividad y el detalle de las recetas, algunos expresan su preocupación por la complejidad y el tiempo necesarios para preparar ciertos platos.

⬤ Recetas extremadamente sabrosas y creativas, que realzan la experiencia de comer verduras.
⬤ Bien organizado en secciones que se centran en el proceso, el maridaje y los productos.
⬤ Instrucciones y tiempos de cocción claros, lo que lo hace accesible para cocineros de todos los niveles.
⬤ Bellas fotografías que inspiran la cocina y presentan los platos de forma atractiva.
⬤ Una gran selección de recetas vegetarianas y veganas, muchas de ellas adaptables a diferentes preferencias dietéticas.

⬤ Algunas recetas se consideran demasiado complejas o requieren demasiado tiempo para cocinar entre semana.
⬤ El número de recetas es menor en comparación con libros anteriores de la serie, posiblemente debido a la gran cantidad de fotografías.
⬤ Los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar para algunos, lo que conlleva posibles limitaciones.
⬤ Algunas recetas pueden requerir múltiples componentes o técnicas de cocina avanzadas que podrían abrumar a los cocineros principiantes.

(basado en 582 opiniones de lectores)

Título original:

Ottolenghi Flavor: A Cookbook

Contenido del libro:

El autor de Plenty se une a Ixta Belfrage, de Ottolenghi Test Kitchen, para revelar cómo se crea y amplifica el sabor a través de más de 100 deliciosas recetas a base de plantas.

FINALISTA DEL PREMIO IACP - NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO POR The New York Times Book Review - NPR - The Washington Post - The Guardian - The Atlanta Journal-Constitution - National Geographic - Town & Country - Epicurious.

«Recetas atrevidas e innovadoras... hacen que este libro sea realmente emocionante"-- The New York Times.

Suba el nivel de sus verduras. En este revolucionario libro de cocina, Yotam Ottolenghi e Ixta Belfrage ofrecen un nuevo enfoque de las verduras que desglosa los fundamentos de la cocina en tres elementos clave: proceso, maridaje y producto. En cuanto al proceso, Yotam e Ixta muestran cómo técnicas sencillas como la carbonización y la infusión pueden cambiar la forma de concebir la cocina. Descubra cómo desbloquear nuevas profundidades de sabor mediante el maridaje de verduras con dulzor, grasa, acidez o picante de chile, y aprenda a identificar los productos que tienen la capacidad innata de hacer brillar los platos.

Con platos principales, guarniciones, postres y toda una despensa de «bombas de sabor» (condimentos caseros), hay algo para cualquier comida, cualquier noche de la semana, incluidos éxitos seguros como las berenjenas rellenas de curry y dal de coco, la lasaña picante de setas y los Schnitzels de pimiento romano. Ottolenghi Flavor es un revolucionario enfoque de la cocina de verduras, repleto de platos de bajo esfuerzo y alto impacto que resultan contundentes y de platos destacados para el cocinero relajado.