Judías

Opiniones de los lectores

El libro «Alubias: A History» de Ken Albala presenta una fascinante exploración del papel de las judías en la historia, la cultura y la cocina humanas. Aunque ofrece relatos atractivos y reflexiones perspicaces sobre las implicaciones sociales y económicas de las alubias, algunos lectores consideran que le falta amplitud en lo que respecta a las prácticas agrícolas y los debates en torno a los organismos modificados genéticamente.

En general, los lectores aprecian el estilo informativo y ameno de la obra, el rico contexto histórico que ofrece sobre los distintos tipos de alubias, el humor integrado en la narración y la inclusión de recetas que animan a experimentar con las alubias en la cocina. A muchos les ha sorprendido que un libro sobre alubias sea tan atractivo y didáctico.

Las críticas se centran en el limitado enfoque del libro en relación con el papel de las judías en la agricultura y los sistemas de cultivo, y algunos opinan que podría beneficiarse de debates sobre las prácticas agrícolas modernas y las implicaciones sociopolíticas del consumo de judías. Algunos lectores también señalan que quizá no cumpla las expectativas de un libro de cocina, ya que contiene menos instrucciones culinarias de las previstas, y otros mencionan problemas de legibilidad debidos a decisiones editoriales.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Beans

Contenido del libro:

Ganador del Premio Jane Grigson 2008, otorgado por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (AIPC).

Ganador del Premio Cordon d' Or 2008 de Literatura Culinaria - Academia Culinaria de Historia. Esta es la historia de la judía, el alimento básico cultivado por el ser humano desde hace más de 10.000 años.

Desde la lenteja hasta la soja, todas las civilizaciones del planeta han cultivado su propia especie de judía. La humilde alubia siempre ha llamado la atención: desde la idea de Pitágoras de que la alubia albergaba un alma humana hasta la acusación de San Jerónimo contra el consumo de alubias en los conventos (porque hacen cosquillas en los genitales), pasando por las investigaciones actuales sobre las toxinas mortales que contienen las alubias más consumidas. A lo largo del tiempo, la judía ha sido despreciada como carne de pobre y alabada como saludable e incluso patriótica.

La actitud ante el alimento más básico siempre ha revelado mucho sobre una sociedad. Alubias: Una historia lleva al lector por un fascinante viaje a través de cocinas y culturas.