El gran renacimiento de la gelatina: Aspics salados, chupitos y postres escandalosos

Opiniones de los lectores

El libro «El gran renacimiento de la gelatina», de Ken Albala, ofrece una exploración exhaustiva de la gelatina, combinando historia, ciencia y recetas creativas. Resulta especialmente atractivo para los aficionados a la gelatina y los interesados en sus aplicaciones culinarias, con una mezcla de contenido educativo e ideas inspiradoras para platos. Sin embargo, los lectores han informado de problemas con la edición Kindle, que tiene problemas de formato que dificultan la lectura.

El libro está bien documentado y es didáctico, y ofrece una fascinante historia de la gelatina y sus usos culinarios. Las recetas fomentan la creatividad y la experimentación, y son adecuadas tanto para platos dulces como salados. Los lectores lo encontraron ameno y entretenido, con humor e ideas inspiradoras.

Algunos lectores experimentaron problemas significativos con el formato de la edición Kindle, haciendo el texto casi ilegible. Además, aquellos que buscan principalmente recetas prácticas pueden encontrar menos satisfactorio el enfoque del libro en la historia y la teoría.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts

Contenido del libro:

La gelatina, antaño sinónimo de novedad alimentaria, ha resurgido como un elemento que llama la atención en la cocina creativa y la bebología de vanguardia. La exploración gastronómica más intrépida hasta la fecha de Ken Albala adentra a los lectores en el sublime mundo de los áspics del pasado y del presente.

Combinando la historia con su característico afán por la experimentación, Albala recorre las cambiantes fortunas de la gelatina junto a recetas únicas que inspiran, deleitan y aterrorizan como sólo la gelatina puede hacerlo. La maravillosa llegada de la gelatina en la época medieval fue parte de un cambio tecnológico. Hoy refleja nuestro espíritu de alta tecnología.

Albala anima a los lectores a celebrar el regreso de la gelatina con consejos sobre cómo crear una base y fabricar moldes de silicona, mientras que sus extravagantes creaciones originales le animan a añadir un poco de movimiento al desayuno (huevos benedictinos con gelatina de champán), a una copa (Froot Loop Negroni) o a cualquier momento culinario intermedio. El gran renacimiento de la gelatina, un manifiesto desenfadado de la nueva era de las gelatinas, pone patas arriba nuestra comprensión de lo que puede ser la comida.