El libro más excelente de cocina

Opiniones de los lectores

El libro constituye un valioso recurso para los interesados en la cocina histórica, en particular de los periodos medieval y renacentista. Incluye el texto original en francés junto con traducciones al inglés, lo que lo hace accesible a los lectores. Muchos usuarios aprecian sus detalladas descripciones e ilustraciones, especialmente para grupos de cocina y aficionados a la historia.

Incluye traducciones originales al francés y al inglés, interesantes descripciones de platos históricos, útiles para grupos de cocina temáticos (por ejemplo, SCA), valiosas ilustraciones de utensilios de cocina y resulta atractivo para los interesados en la cocina histórica.

Para algunos usuarios, las recetas pueden resultar poco prácticas en la cocina moderna.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

The Most Excellent Book of Cookery

Contenido del libro:

El Livre fort excellent de cuysine pertenece a una familia de libros de cocina que vio la luz por primera vez con La Fleur de toute cuysine de Pierre Sergent (rebautizado Le Grand cuisinier de toute cuisine) de 1542. Esta edición del Livre fort excellent se publicó en 1555.

A menudo, los estudiosos han tachado los libros de cocina impresos de la Francia del siglo XVI de simples refritos del gran Viandier medieval de Taillevent o de concentrarse meramente en platos marginales como los dulces y la azucarería. La verdadera cocina francesa, dicen, no empezó hasta la publicación de Le Cuisinier fran ois de La Varenne en 1651.

Aunque hay algo de verdad en ello, los traductores y editores de este libro sostienen que el cambio de la cocina medieval a la moderna (ya en marcha en Italia y España, por ejemplo) puede remontarse a este libro y sus afines, que fue algo más que una copia plagiada. El Livre fort consta de unas 70 páginas en francés original, con una traducción al inglés en páginas opuestas.