Cocina francesa

Opiniones de los lectores

El libro es una mezcla de libro de cocina e historia culinaria que ofrece recetas francesas fáciles de seguir e interesantes conocimientos culturales. Está bien considerado, sobre todo por su contexto histórico y su formato narrativo, pero algunos lectores lo consideran anticuado y critican la calidad de impresión de las ediciones más recientes.

El libro ofrece recetas fáciles de seguir, una narración atractiva y valiosos conocimientos históricos, y sigue siendo un clásico de la literatura culinaria francesa. Muchos lectores disfrutaron de su sencillez y relevancia culinaria.

Algunos lectores opinan que el libro está anticuado, dirigido a un público poco familiarizado con la cocina, y critican la calidad de impresión de las ediciones más recientes. También se han señalado como inconvenientes la ausencia de fotografías y cierta irrelevancia en las recetas.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

French Country Cooking

Contenido del libro:

Publicado por primera vez hace sesenta años, cuando aún estaba en vigor el racionamiento de alimentos, Elizabeth David utilizó este libro para introducir en el insípido paladar de la nación ingredientes y recetas hasta entonces desconocidos en la Gran Bretaña de la posguerra. Mucha gente de aquella época nunca había probado otra cosa que la carne de la cocina británica, dos verduras y un buen pudding al vapor.

Empieza poniendo las cosas en su sitio: Quien quiera buscarla, encontrará la justificación de la reputación culinaria de Francia en las provincias, en las posadas ribereñas, en los cafés desconocidos... en los bistrós de los puertos marítimos... y hoy en día en los cafés routiers, los restaurantes de los camioneros.

En estos lugares se encuentra la comida más interesante de Francia. Al haber vivido con una familia francesa mientras estudiaba allí, ha podido aportar conocimientos de primera mano a esta breve pero concisa guía de la cocina francesa de provincias.

Comienza con un capítulo sobre la Batterie de Cuisine. Dividido en secciones sobre sopas, pescados, huevos, almuerzos, cenas y platos familiares, carnes, aves, caza, verduras, ensaladas, salsas y dulces, ofrece una introducción entretenida e informativa de cada uno de ellos. French Country Cooking revela la inmensa diversidad de la cocina a través de recetas que van desde la primitiva sopa campesina del País Vasco hasta el refinado plato lionés de Poulet a la Creme.

Para los que estén acostumbrados al formato tradicional de las recetas, este libro será una sorpresa, ya que Elizabeth David entrelaza los ingredientes con los métodos y ofrece detalles sobre la región, la tradición y la gente. Los aclamados escritos de Elizabeth David son citados a menudo como fuente de inspiración por muchos de los principales chefs de hoy en día, así como por cocineros caseros, y son esenciales para cualquier colección seria de libros de cocina".