Vegetarian India: Un viaje por lo mejor de la cocina casera india: Un libro de cocina

Título original:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Contenido del libro:

Nadie conoce la comida india como Madhur Jaffrey. Durante más de cuarenta años, la "madrina de la cocina india" ( The Independent on Sunday ) ha introducido a los cocineros caseros occidentales en las vibrantes cocinas de su tierra natal. Ahora, en Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking, la autora ganadora de siete premios James Beard comparte las deliciosas y saludables comidas a base de verduras y cereales que se disfrutan en todo el subcontinente indio.

La cocina vegetariana es una forma de vida para más de 300 millones de indios. Jaffrey viaja de norte a sur, y del Mar Arábigo al Golfo de Bengala, recopilando por el camino recetas de los platos más sabrosos. Visita los hogares y negocios de tenderos, escritores, diseñadores, agricultores, médicos, tejedores y muchos más, recoge sus historias y desvela los secretos de sus especialidades familiares más deliciosas. Desde el curry agridulce, picante y salado de setas Kodava con coco, originario de las regiones boscosas del sur de Karnataka, hasta las sencillas y crujientes patatas fritas de quingombó espolvoreadas con chile en polvo, cúrcuma y harina de garbanzos.

Y desde las espinacas salteadas al estilo de Andhra (con jengibre, cilantro y comino) hasta las tortitas de judías mungo que merienda en un puesto de carretera, Jaffrey reúne aquí lo mejor de la cocina india centrada en las verduras y explica cómo los cocineros caseros pueden reproducir fácilmente estos platos -y muchos más de judías, cereales y panes- en sus propias cocinas.

Con más de doscientas recetas, bellamente ilustradas y con fotografías personales de los viajes de Jaffrey, Vegetarian India es un libro esencial en la cocina para los entusiastas de las verduras y los cocineros caseros de todo el mundo.