Opiniones de los lectores
Resumen:World-of-the-East Vegetarian Cooking», de Madhur Jaffrey, recibe grandes elogios por su amplia colección de recetas vegetarianas de diversas cocinas, en particular de la India, Asia y Oriente Medio. El libro de cocina destaca por sus instrucciones fáciles de seguir y sus valiosos consejos sobre especias étnicas, que lo hacen accesible tanto para cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, la falta de fotografías y de atractivo visual puede no satisfacer a todos los lectores. Algunos usuarios también tuvieron problemas con el estado de los ejemplares usados.
Ventajas:⬤ Gran variedad de deliciosas recetas de múltiples cocinas (india, asiática, de Oriente Medio).
⬤ Instrucciones fáciles de seguir que resultan atractivas tanto para cocineros noveles como experimentados.
⬤ Útil para incorporar la comida vegetariana a la dieta.
⬤ Rico en anécdotas culturales y métodos de cocina.
⬤ Atractivo atemporal a pesar de haber sido publicado en la década de 1980.
⬤ Sin fotografías ni páginas brillantes; puede resultar demasiado sencillo para algunos usuarios.
⬤ Los ejemplares usados pueden llegar en mal estado.
⬤ Requiere especias étnicas específicas que pueden no ser básicas en todas las cocinas.
⬤ Algunas recetas pueden requerir mucho tiempo debido a la gran cantidad de trabajo de preparación.
(basado en 86 opiniones de lectores)
Título original:
Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking
Contenido del libro:
De la «reina de la cocina india» (Saveur), un enciclopédico libro de cocina vegetariana, con más de 400 recetas de toda Asia y Oriente Medio.
En esta magnífica colección de recetas sin carne, Madhur Jaffrey, la querida autora de An Invitation to Indian Cooking, no sólo ha aprovechado el rico patrimonio culinario de la India, donde la mayoría de la población es vegetariana desde hace miles de años, sino de toda Asia y Oriente Medio. Desde una villa costera en Balli, un templo budista en Corea del Sur, bazares callejeros en Kuwait y una posada de 300 años de antigüedad en Kioto hasta las tiendas de fideos de Bangkok y la cocina de su propia madre en Delhi, estos son los sabores globales de la cocina vegetariana.
Entre las maravillosas recetas:
- Zanahorias cocidas en Dashi
- Garbanzos muy picantes y deliciosos
- Datémaki (tortilla enrollada japonesa)
- Bindaetuk (tortitas de judías mungo)
- Tomates cocinados al estilo bengalí
- Arroz dulce con corteza de naranja
- Fideos fríos de verano
- Pooris de plátano
- Halwa de calabacín
Además de instrucciones sobre cómo hacer una miríada de encurtidos; cómo crear el rico caldo de verduras vital para una buena sopa; y cómo cocinar a la perfección todo tipo de arroces y granos.
Sólo la sección de verduras contiene más de 120 recetas de todo tipo, desde coliflor y patatas cocidas con semillas de alholva e hinojo, berza y berenjena agridulce hasta judías verdes con coco fresco y semillas de sésamo.
Paso a paso ilustrado, Madhur muestra cómo extraer leche de soja; cómo hacer cuajada y brotes de soja; y cómo hacer yogur, quesos frescos y gluten de trigo (todos ellos ricos en proteínas).
Profusamente ilustrado con encantadores e instructivos dibujos, este completo libro de cocina cambiará su forma de concebir la cocina vegetariana.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780394748672 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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