Del Curry a los Kebabs: Recetas de la Ruta de las Especias de la India (Última Edición)

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Madhur Jaffrey ofrece una exploración diversa y exhaustiva de los currys del mundo, mezclando recetas con contexto histórico. El libro ha sido elogiado por su autenticidad, sus métodos prácticos y su atractiva narrativa, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, algunos críticos señalan que no todas las recetas dan buenos resultados, y que un índice de recetas más detallado por países mejoraría la experiencia del usuario.

Recetas variadas de varias regiones, métodos bien escritos y fáciles de seguir, historia y contexto exhaustivos, bellas fotografías, se dirige tanto a principiantes como a cocineros experimentados, hace hincapié en las sustituciones disponibles localmente, ideal para aprender cocina india y del sudeste asiático.

Algunas recetas no funcionan como es debido para todos los usuarios, falta un índice categorizado por países, y algunas recetas requieren mucho trabajo o ingredientes exóticos.

(basado en 27 opiniones de lectores)

Título original:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail (Latest Edition)

Contenido del libro:

A medida que los indios emigraban a distintos países, traían consigo ingredientes y técnicas culinarias que dieron lugar a innumerables y deliciosos híbridos de platos clásicos.

En este innovador libro de cocina, el autor de bestsellers Madhur Jaffrey ilustra la evolución del curry y de su pariente cercano, el kebab, a través de Asia y África oriental. Con más de 100 tentadoras recetas, este volumen incluye no sólo los mejores platos de la India, sino una gran variedad de currys de todo el mundo, desde el curry de cordero de Sumatra, en Indonesia, hasta la langosta en salsa de curry amarillo, en Tailandia.

También se incluyen veinte recetas fáciles de deliciosos kebabs especiados, así como sopas, fideos, panes, chutneys, judías y verduras para complementar cada plato.

Imprescindible en la biblioteca de todo amante del curry, esta guía bellamente ilustrada le proporcionará una fascinante visión del arte de la cocina india.