Opiniones de los lectores
Resumen:El libro presenta una amplia panorámica de los currys de todo el mundo, acompañada de un fascinante contexto histórico y diversas recetas. La experiencia de Madhur Jaffrey en la cocina india se traslada bien a la cocina occidental, lo que hace que el libro sea accesible incluso para los principiantes. Aunque ha recibido elogios por su bella presentación y su atractivo estilo narrativo, es posible que algunas recetas no siempre den resultados consistentes.
Ventajas:Recetas variadas, bien estructuradas con contexto histórico, métodos fáciles de seguir, adecuado para principiantes, bella presentación con fotografía, exploración exhaustiva de las influencias globales de la cocina india, incluye sustituciones por ingredientes locales.
Desventajas:Algunas recetas pueden no funcionar siempre, sería útil un índice más completo por países, algunas recetas exigen ingredientes exóticos o requieren mucho trabajo.
(basado en 27 opiniones de lectores)
Título original:
From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail
Contenido del libro:
A medida que los indios emigraban a distintos países, traían consigo ingredientes y técnicas culinarias que dieron lugar a innumerables y deliciosos híbridos de platos clásicos.
En este innovador libro de cocina, el autor de bestsellers Madhur Jaffrey ilustra la evolución del curry y de su pariente cercano, el kebab, a través de Asia y África oriental. Con más de 100 tentadoras recetas, este volumen incluye no sólo los mejores platos de la India, sino una gran variedad de currys de todo el mundo, desde el curry de cordero de Sumatra, en Indonesia, hasta la langosta en salsa de curry amarillo, en Tailandia.
También se incluyen veinte recetas fáciles de deliciosos kebabs especiados, así como sopas, fideos, panes, chutneys, judías y verduras para complementar cada plato.
Imprescindible en la biblioteca de todo amante del curry, esta guía bellamente ilustrada le proporcionará una fascinante visión del arte de la cocina india.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781635610758 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
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