Técnicas de cocina saludable (The Culinary Institute of America (Cia))

Opiniones de los lectores

En general, el libro ha sido bien recibido, apreciado por su contenido informativo, sus recetas saludables y las detalladas técnicas de cocina de un reputado instituto culinario. Sin embargo, ha sido criticado por su complejidad y falta de corrección, lo que lo hace menos adecuado para cocineros aficionados. También se han señalado problemas con el estado físico en el momento de la entrega.

Contenido informativo, valiosas técnicas culinarias, recetas saludables de diversas culturas, excelente referencia tanto para estudiantes como para profesionales, bellos efectos visuales y un buen recurso para planificar comidas.

Demasiado complejo para los cocineros aficionados, algunas recetas no son claras, problemas de calidad física (lomo o cubierta rotos), falta de profundidad en algunas áreas y sesgo percibido hacia los alimentos convencionales/OGM.

(basado en 40 opiniones de lectores)

Título original:

Techniques of Healthy Cooking (The Culinary Institute of America (Cia))

Contenido del libro:

Elegir un patrón de alimentación saludable es de vital importancia, ya que la dieta influye directamente en la salud.

Técnicas de cocina sana, del Culinary Institute of America, es una completa referencia de cocina para comprender conceptos de nutrición, crear pautas de alimentación sana, elaborar recetas y menús saludables y cocinar recetas sanas. Desde sopas, ensaladas y aperitivos hasta platos principales para el desayuno, el almuerzo y la cena, hay casi 500 recetas con más de 150 fotografías en cuatro colores de ingredientes, técnicas y platos terminados.