Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ha cosechado una mezcla de críticas positivas y negativas, con algunos usuarios alabando su gran variedad de recetas y contenido instructivo, mientras que otros critican su organización, calidad de edición e idoneidad para panaderos principiantes.
Ventajas:Muchos críticos aprecian la experiencia del autor como chef y panadero, destacando la gran variedad de recetas del libro, la fotografía, la alineación con cursos culinarios profesionales y el entusiasmo general por probar las recetas.
Desventajas:Los críticos señalan problemas con la organización del libro, como la ausencia de números de página en el contenido de las recetas y la falta de instrucciones claras. Algunos críticos consideran que el contenido es básico, inadecuado para principiantes y carente de profundidad en áreas específicas como la producción de masa madre. Además, hay quejas sobre incoherencias en las medidas de las recetas.
(basado en 12 opiniones de lectores)
Título original:
Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))
Contenido del libro:
Panadería profesional no es sólo un libro de cocina que ofrece una serie de recetas y fórmulas para panes acabados.
El título profundiza en el debate sobre el pan, proporcionando una referencia detallada que será indispensable para un panadero. Escrito por un profesor asociado del Culinary Institute of America, Panadería profesional proporciona las herramientas necesarias para mezclar, fermentar, dar forma, fermentar y hornear un pan artesanal excepcional.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781118435878 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2016 |
| Número de páginas: | 416 |
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