Sabores de Inglaterra: Vegetariano

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Título original:

Flavours of England: Vegetarian

Contenido del libro:

Cuando se trata de nombres extraños para platos culinarios, los ingleses pueden presumir de unos cuantos.

Pan Haggerty es un plato tradicional de Northumbria a base de patatas y cebollas aderezadas con queso. Pero, ¿quizá sea Bubble & Squeak lo que más le apetezca? Se trata de un plato tradicional para desayunar, que debe su nombre a la col, que emite sonidos burbujeantes y chirriantes durante la cocción.

En el frente más convencional, basta con encontrar una verdulería inglesa de buena calidad para crear deliciosos e inusuales platos vegetarianos, el mejor de los cuales puede ser la salchicha de puerros y queso. Con una cosecha de judías, guisantes, zanahorias y calabacines frescos, tienes todos los ingredientes para hacer una rica terrina de verduras que además tiene un aspecto estupendo. Puede que lo más tentador sea un risotto de espárragos y queso pecorino o una ensalada de calabaza asada con queso feta y semillas tostadas, pero por otra parte algunas de las comidas de pub más populares en Inglaterra en este momento son un buen curry vegetariano o macarrones con queso.

Esta nueva serie ofrece una serie de estas deliciosas recetas vegetarianas utilizando los mejores ingredientes para platos ingleses tanto tradicionales como contemporáneos. Recetas incluidas: Terrina de verduras; Flan de zanahoria y espinacas; Pan Haggerty; Bubble & Squeak; Anillo de filo de espinacas, Stilton, apio y nueces; Tarta de brócoli y queso de cabra; Curry de verduras; Risotto de espárragos y pecorino; Ensalada de calabaza asada con queso feta y semillas tostadas; Macarrones con queso.