Sabores de Inglaterra: Asados

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 14 votos.

Título original:

Flavours of England: Roasts

Contenido del libro:

El asado de los domingos es sin duda la cumbre de la gastronomía inglesa: desde los primeros aromas deliciosos que salen de la cocina hasta sentarse ante un plato de carne crujiente y sabrosa con todos los adornos. El asado de costilla de ternera con pudin de Yorkshire puede que sea el plato más emblemático, pero los ingleses también pueden presumir de maravillosos asados de cordero, cerdo y todo tipo de aves.

Viajando por Inglaterra, las distintas razas de ganado aportan sabores diversos, como los famosos pavos Norfolk Bronze, muy apreciados en Navidad, o la pierna asada de cordero Herdwick, una raza de las tierras altas que tiene su propio sabor específico. En cuanto al cerdo, varía según la raza y el corte. Pruebe la panceta asada de cerdo de Somerset cocinada a la sidra local con manzanas caramelizadas, o el cerdo de Tamworth fundido con brandy y nata.

Esta colección de recetas muestra los mejores ingredientes y técnicas para ayudarle a crear una sensacional y variada gama de asados tradicionales. Recetas incluidas: Costilla asada de ternera inglesa con budines de Yorkshire; costillar de cordero Romney Salt Marsh con corteza de hierbas; ganso asado con bayas silvestres de New Forest; panceta de cerdo asada con salvia, sidra de Somerset y manzanas caramelizadas; pavo de Navidad asado de Norfolk Bronze con todos los adornos; Cerdo de Tamworth con brandy y nata; Pato de Aylesbury con especias; Jamón de York con pudin de guisantes; Pierna asada de cordero de Herdwick con salsa de menta; Ternera de Northumbria asada a fuego lento con salsa de setas silvestres; Faisán asado del Peak District.