Recetas de carne increíbles: El libro de cocina de los carnívoros con sabrosas ideas.

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Título original:

Amazing Meat Recipes: The Carnivore's Cookbook of Tasty Dish Ideas!

Contenido del libro:

Una pregunta que se hacen muchos cocineros es: "¿Cómo puedo cocinar bien los distintos tipos de carne? " Este libro de cocina aborda esa pregunta con claridad, ayudándole a dominar recetas aptas para principiantes. Podrá coger los ingredientes con bastante facilidad, y será capaz de cocinar una gran variedad de carnes con una nueva confianza.

¿De cuántas maneras se puede cocinar la carne? ¿Le parece una pregunta inusual? Hay DOS maneras de cocinar carne, cualquier carne. O bien se cocina a fuego lento o bien a fuego rápido. No conviene que haya nada entre estas dos formas, o la carne acabará estando dura.

Así que, tanto si fríes como si hierves, asas, cocinas al vapor, asas o guisas, la regla de lento o rápido sigue siendo válida.

Las carnes tienen músculo y fibras conectivas. Las fibras están formadas en gran parte por un tipo de tejido duro.

Comenzará a descomponerse lentamente a unos 120 F. A más temperatura, los músculos también comenzarán a descomponerse. El jugo se acabará y la carne se volverá dura.

Cuando se cocina lentamente, a bajas temperaturas, la carne se ablanda y adquiere una textura suculenta, como suele ocurrir con las carnes estofadas y los guisos. Puede estar seguro de que las recetas de este libro de cocina le mostrarán la manera de cocinar muchos tipos de carne. En poco tiempo se sentirá seguro de sí mismo.

Siga leyendo y aprenda lo que la carne puede enseñarle...