Tacos: 75 recetas auténticas e inspiradas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Mark Miller ha sido elogiado por sus apetitosas fotografías y sus deliciosas recetas, especialmente para los amantes de los tacos. Aunque muchos críticos aprecian la complejidad y autenticidad de los platos, algunos consideran que las recetas son demasiado complicadas y no son adecuadas para cocineros ocupados o familias.

⬤ Preciosas fotografías que realzan el atractivo del libro.
⬤ Muchas recetas de tacos deliciosas y auténticas.
⬤ Técnicas claramente explicadas para obtener mejores resultados culinarios.
⬤ Algunas recetas son especialmente sabrosas y bien recibidas por quienes las prueban.
⬤ Ideal para los amantes de la cocina que disfrutan cocinando.
⬤ Las recomendaciones para conseguir ingredientes son útiles.

⬤ Algunas recetas se consideran demasiado complejas y requieren mucho tiempo.
⬤ No es ideal para padres ocupados o cocineros novatos que buscan opciones de comida rápida.
⬤ Los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar para algunos cocineros.
⬤ Se observa un deseo de más variedad en secciones como la salsa.
⬤ Las complicadas listas de ingredientes pueden disuadir a los cocineros ocasionales.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Título original:

Tacos: 75 Authentic and Inspired Recipes

Contenido del libro:

¡Ay, qué rico! Los tacos (tacos de verdad, con tortillas de maíz blandas o crujientes, suculentos rellenos y sabrosas salsas) son una venerada comida callejera a ambos lados de la frontera. En TACOS, Mark Miller añade la sensibilidad de un chef a este vibrante manual para preparar tacos deliciosos y auténticos.

El corazón de un gran taco es su relleno, y TACOS rebosa de recetas para tacos de pollo, ave, cerdo, ternera, cordero, caza, marisco, verduras y desayuno. Las recetas de Miller son un equilibrio satisfactorio entre clásicos impecablemente elaborados, como las carnitas (crujiente paletilla de cerdo frita), las rajas con queso (tiras de chile poblano asado con queso Oaxaca fundente) y el ranchero de ternera (con su salsa ahumada y picante), y versiones frescas y sofisticadas como el pollo con manzanas y queso de cabra, el pescado en tempura al estilo de Baja California y el pesto de tomates asados y semillas de calabaza.

El libro se completa con deliciosas fotografías, instrucciones detalladas para hacer tortillas blandas desde cero y convertirlas en crujientes variantes, recetas de salsas y acompañamientos como guacamole y refritos, y un conjunto de técnicas esenciales, como asar chiles y dorar tomates. Cada receta ofrece sugerencias sobre las mejores opciones de tortillas, salsas y guarniciones, y bebidas para complementar los tacos, proporcionándole todo lo que necesita para que su próxima experiencia de tacos sea tan auténtica, inspirada y francamente deliciosa como hasta el taquero mejor condimentado podría hacerla.