Salsas, aliños y marinadas para barbacoa... también sabores, mantequillas y glaseados

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por su contenido actualizado, sus deliciosas recetas y sus completos consejos para asar a la parrilla y a la barbacoa. Muchos usuarios aprecian la variedad de salsas y la incorporación de ingredientes y técnicas actualizados. Sin embargo, algunos lectores opinan que hay demasiada información superflua, lo que hace que parezca más un manual que un libro de cocina al uso. Algunos también han tenido problemas con recetas concretas y han señalado que la organización podría mejorarse.

⬤ Recetas y técnicas actualizadas desde la primera edición
⬤ una variedad de deliciosas recetas de salsas
⬤ imágenes en color que realzan el atractivo
⬤ instrucciones claras
⬤ se dirige tanto a la cocina de barbacoa como a la que no lo es
⬤ incluye secciones para mezclas de especias y adobos
⬤ recetas bien probadas que reflejan la voz del autor.

⬤ Demasiada información innecesaria que dificulta la lectura
⬤ algunas recetas pueden no funcionar como se pretende
⬤ quejas ocasionales sobre la organización
⬤ preocupaciones sobre la adaptabilidad del libro a los estilos de cocina regionales.

(basado en 446 opiniones de lectores)

Título original:

Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades--Bastes, Butters & Glazes, Too

Contenido del libro:

El arma secreta de todo asador Transforme carnes y mariscos, verduras y postres en barbacoas de primera clase con las bases de sabor, húmedas y secas, que dan a la comida a la parrilla su carácter, personalidad, profundidad y alma.

Aliños con chile, marinadas cítricas, mantecas, salsas, mopas, sambals y chutneys... esta cornucopia de más de 200 recetas se inspira en las irresistibles cocinas tailandesa, mexicana, india, cajún, jamaicana, italiana y francesa, además de en los grandes pilares de la barbacoa americana.

Steven Raichlen, miembro del Salón de la Fama de la Barbacoa, muestra cómo añadir el toque experto a cada plato de su repertorio, desde transformar un simple filete hasta electrizar un exótico kebab. Incluye una guía paso a paso para crear una salsa barbacoa de autor y recetas para más de 30 platos principales escandalosos.