Planeta Barbacoa!: 309 recetas, 60 países

Título original:

Planet Barbecue!: 309 Recipes, 60 Countries

Contenido del libro:

El libro más ambicioso de la galardonada experta en barbacoas, cuyos libros ¡Barbacoa! cuenta con más de 4 millones de ejemplares impresos. Hace cuatro años, Steven Raichlen emprendió de nuevo el camino de la barbacoa, visitó 60 países -sí, 60 países- y recopiló 309 de las recetas más sabrosas, tentadoras, fáciles de hacer y con garantía de éxito de todos los rincones del mundo.

Bienvenido a Planeta Barbacoa, el libro que llevará a los apasionados, obsesivos y locos por el humo cocineros de fuego vivo de Estados Unidos al siguiente nivel. Planeta Barbacoa, con fotografías a todo color, es una unión sin precedentes de comida y cultura. He aquí, por ejemplo, cómo se prepara la carne de cerdo en todo el mundo: en el campo de Puerto Rico, los cocineros preparan el Lechón Asado, que consiste en untar una paletilla de cerdo con ajo y orégano, untarla con aceite de achiote y asarla al espetón. De la región alemana del Rin-Palatinado llega el Spiessbraten, gruesos filetes de cerdo sazonados con nuez moscada y asados a fuego lento y ahumado. De Seúl, Corea del Sur, Sam Gyeop Sal: panceta de cerdo en lonchas a la parrilla. De Montevideo, Uruguay, Bandiola: lomo de cerdo embuchado relleno de jamón, queso, tocino y pimientos. De Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Sosaties: brochetas de cerdo con albaricoques secos y curry. Y lo mismo ocurre con la ternera, el pescado, las verduras y el marisco: «Todo sabe mejor a la parrilla», dice Steven.

Además de las recetas, el libro muestra formas ingeniosas de utilizar la parrilla: El cordero a la pala de Australia, el lomo al trapo de Bogotá y, de la región francesa de Charantes, Eclade de Moules (mejillones asados en agujas de pino). Pruébelo en casa. Qué planeta... qué libro.