Proyecto Fuego: Técnicas de vanguardia y recetas chisporroteantes, desde el Porterhouse cavernícola hasta el Brownie s'Mores salado

Título original:

Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie s'Mores

Contenido del libro:

Donde hay humo, hay fuego.

Un nuevo y electrizante enfoque del hombre que literalmente escribió la biblia de la barbacoa. Las técnicas más avanzadas se unen a las tradiciones más arraigadas en 100 recetas llenas de sabor que le ayudarán a potenciar su juego en la parrilla. Aquí le mostramos cómo reinventar el bistec con tomahawks de buey al revés, filetes miñones a la parrilla, porterhouses a las brasas y T-bones tatuados con marcas de la parrilla y enriquecidos, como hacen los profesionales, con grasa de buey derretida. He aquí cómo asar coliflor a la cerveza en el asador. Asa una chuleta de ternera al romero. Ase mejillones en heno ardiente, pollo a la pimienta bajo un ladrillo de sal y filetes de salmón con costra de hierbas en una pala. Desde Siete pasos para el nirvana de la parrilla hasta recetas de cócteles y postres a la parrilla, Proyecto fuego demuestra que el fuego vivo, y la comprensión de cómo dominarlo, hace que todo sepa mejor.

"Una vez más, steven Raichlen hace gala de su formidable potencia de fuego y de sus tentadoras recetas".

--Francis Mallmann.