Proyecto Fuego: Técnicas de vanguardia y recetas chisporroteantes desde el Porterhouse cavernícola hasta el Brownie s'Mores salado

Opiniones de los lectores

En general, este libro de cocina ha recibido comentarios positivos por sus recetas prácticas, instrucciones atractivas e ilustraciones de alta calidad. Es muy apreciado por los entusiastas de la cocina a la parrilla y ha sido elogiado por su amplia información y sus técnicas. Sin embargo, hay algunos problemas, como cubiertas dañadas a la llegada y casos de páginas perdidas.

⬤ Recetas sencillas y sabrosas que sirven para barbacoas y fuegos abiertos.
⬤ Magníficas ilustraciones, incluidas fotografías en color.
⬤ Información útil sobre diferentes técnicas de asado.
⬤ Experiencias positivas compartidas por los usuarios, que indican que las recetas son bien recibidas.
⬤ Libro de buena calidad y una buena relación calidad-precio.
⬤ Adecuado tanto para principiantes como para cocineros avanzados.

⬤ Algunos ejemplares llegaron con las cubiertas dañadas.
⬤ Se ha informado de casos de páginas perdidas.
⬤ Algunos clientes mencionaron haber recibido un producto equivocado.

(basado en 106 opiniones de lectores)

Título original:

Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie s'Mores

Contenido del libro:

Donde hay humo, hay fuego Y donde hay fuego, está Steven Raichlen. Tras el gran éxito de Project Smoke, el bestseller del New York Times que dio a conocer la serie Barbecue Bible(R) de Raichlen a una nueva generación, llega Project Fire, una asombrosa celebración a todo color de lo mejor de la parrilla contemporánea de la mano del maestro americano de la cocina con fuego vivo.

Nadie conoce la parrilla como Steven Raichlen, y nadie está mejor preparado para enseñarnos a sacarle el máximo partido. Basándose en una combinación de técnicas clásicas y audazmente contemporáneas, aquí tiene 100 recetas inspiradas que capturan toda la gama de lo que los parrilleros quieren cocinar hoy en día. El filete básico. Raichlen empieza con lo icónico: un chuletón de buey asado a fuego directo, elegantemente tatuado con marcas de la parrilla y bañado, como lo hacen los profesionales, con grasa de buey chisporroteante. A continuación, enseña una técnica nueva para la mayoría de nosotros: el braseado inverso, que permite asar a la perfección un bistec monstruoso, como un tomahawk de ternera, al tiempo que le confiere un inquietante sabor ahumado. Por supuesto, hay un solomillo cavernícola: carne chamuscada sobre las brasas, lo más espectacular que se puede hacer a la parrilla. Además, aquí te explicamos cómo asar una chuleta de ternera. Asa coliflores enteras en un asador. Asa mejillones en heno, calabaza en una tabla de sal, filetes de salmón en una pala sobre una hoguera.

Desde el desayuno (quesadilla de bacon y huevo) hasta los cócteles (sangría a la parrilla), desde las verduras (col de las cavernas y zanahorias asadas al humo) hasta el postre (pi a colada a la parrilla y peras al cedro con amaretti y marscapone), Project Fire ofrece una nueva y radical visión de la cocina al fuego del hombre que reinventó la parrilla americana moderna.