Título original:
Fish & Shellfish
Contenido del libro:
La guía definitiva para preparar pescado y marisco, del mejor cocinero de marisco del país.
La pasión de toda la vida de Rick Stein por cocinar pescado y marisco ha constituido la base de sus galardonados restaurantes y le ha llevado por todo el mundo, descubriendo nuevas recetas innovadoras, ingredientes apasionantes y las mejores técnicas de preparación.
En esta edición completamente revisada, actualizada y rediseñada -que incluye recetas totalmente nuevas- de su clásico Seafood, Rick ofrece consejos completos e inspiradores para elegir, cocinar y disfrutar del pescado, el marisco y otros productos.
Incluye una guía paso a paso de más de 60 técnicas esenciales para preparar todo tipo de mariscos: desde escalfar y salar pescado hasta limpiar mejillones y cocinar langosta. Basado en los métodos que se enseñan en su escuela de marisco de Padstow, cada paso de los consejos de Rick está ilustrado con fotografías a todo color para obtener resultados perfectos.
Más de 120 recetas de todo el mundo incluyen ensaladas ligeras, deliciosos entrantes y espectaculares platos principales, desde el rape Vindaloo y la versión propia de Rick de los calamares a la sal y la pimienta hasta clásicos deliciosamente sencillos como las sardinas a la plancha y las almejas con picada de ajo y nueces.
Con consejos sobre cómo comprar, conservar y abastecerse de pescado sostenible, El pescado y el marisco de Rick Stein es el compañero imprescindible en la cocina de cualquier amante del pescado.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781849908450 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2014 |
| Número de páginas: | 352 |
Compra:
Actualmente disponible, en stock.
