Pescado y marisco

Opiniones de los lectores

El libro «El pescado y el marisco de Rick Stein» ha sido muy elogiado por su exhaustivo tratamiento de la preparación del pescado y el marisco, sus técnicas culinarias y sus innovadoras recetas. Los críticos aprecian su contenido educativo y el fomento de la creatividad en la cocina. Sin embargo, el libro presenta algunos defectos físicos, como la rotura del lomo en el momento de la entrega.

⬤ Amplia cobertura de tipos de pescado y métodos de preparación
⬤ recetas fantásticas y creativas
⬤ bueno tanto para cocineros principiantes como para chefs experimentados
⬤ bella maquetación y fotografía
⬤ consejos útiles para sustituir el pescado
⬤ educativo con conocimientos sobre los orígenes de las recetas.

Algunos usuarios recibieron el libro con defectos físicos, como un lomo roto; disponibilidad limitada en algunas regiones.

(basado en 140 opiniones de lectores)

Título original:

Fish & Shellfish

Contenido del libro:

La guía definitiva para preparar pescado y marisco, del mejor cocinero de marisco del país.

La pasión de toda la vida de Rick Stein por cocinar pescado y marisco ha constituido la base de sus galardonados restaurantes y le ha llevado por todo el mundo, descubriendo nuevas recetas innovadoras, ingredientes apasionantes y las mejores técnicas de preparación.

En esta edición completamente revisada, actualizada y rediseñada -que incluye recetas totalmente nuevas- de su clásico Seafood, Rick ofrece consejos completos e inspiradores para elegir, cocinar y disfrutar del pescado, el marisco y otros productos.

Incluye una guía paso a paso de más de 60 técnicas esenciales para preparar todo tipo de mariscos: desde escalfar y salar pescado hasta limpiar mejillones y cocinar langosta. Basado en los métodos que se enseñan en su escuela de marisco de Padstow, cada paso de los consejos de Rick está ilustrado con fotografías a todo color para obtener resultados perfectos.

Más de 120 recetas de todo el mundo incluyen ensaladas ligeras, deliciosos entrantes y espectaculares platos principales, desde el rape Vindaloo y la versión propia de Rick de los calamares a la sal y la pimienta hasta clásicos deliciosamente sencillos como las sardinas a la plancha y las almejas con picada de ajo y nueces.

Con consejos sobre cómo comprar, conservar y abastecerse de pescado sostenible, El pescado y el marisco de Rick Stein es el compañero imprescindible en la cocina de cualquier amante del pescado.