La India de Rick Stein: En busca del curry perfecto: Recetas de mi odisea india

Título original:

Rick Stein's India: In Search of the Perfect Curry: Recipes from My Indian Odyssey

Contenido del libro:

Cada vez que oigo la palabra curry, siento un anhelo de comida picante con la fragancia del comino, el clavo y la canela. Veo colores rojos intensos procedentes de montones de chiles de Cachemira, teñidos de amarillo por la cúrcuma. Pienso en el horno tandoor y en el naan ligeramente chamuscado que brilla con ghee y ajo. Cuando los indios hablan de su comida, hablan de su vida. Para entender este país, hay que entender el curry.

¿Qué hace que un curry sea bueno? ¿Sensuales aromas picantes o salsas espesas y cremosas? ¿Ricos dals oscuros o crujientes aperitivos callejeros fritos? Rick viaja por la India para encontrar la respuesta, recorriendo esta colorida y caótica nación en busca de las verdades que se esconden tras nuestro idilio con su comida.

Chefs, cocineros caseros y vendedores callejeros tienen la clave para desvelar los secretos de estos sabores complejos y diversos, y los viajes de Rick le llevan al corazón tanto de sus tradiciones más arraigadas como de sus técnicas más modernas. Descubre recetas de fragantes kormas, delicados pescados especiados y biryanis cocinados a fuego lento, al tiempo que recopila ideas e inspiración para su propia versión de ese plato difícil de alcanzar: el curry perfecto.