La fisiología del gusto: O Meditaciones sobre Gastronomía Trascendental; Introducción de Bill Buford

Opiniones de los lectores

Los usuarios tienen opiniones encontradas sobre «La fisiología del gusto»: algunos alaban su perspicacia y encanto, mientras que otros critican la traducción y la presentación de algunas ediciones. La nueva edición en tapa dura con la traducción de M.F.K. Fisher goza de gran prestigio, sobre todo por su rica introducción y su ameno contenido. Sin embargo, los problemas con las ediciones Kindle y las malas traducciones han decepcionado a algunos lectores.

⬤ La edición en tapa dura es elogiada por su excelente estado y su bella presentación.
⬤ La traducción de M.F.K. Fisher está bien valorada y añade profundidad a la experiencia de lectura.
⬤ El libro ofrece reflexiones perspicaces sobre gastronomía y es apreciado tanto por entusiastas de la comida como por chefs.
⬤ Las nuevas introducciones y notas a pie de página aportan un valioso contexto y enriquecimiento.
⬤ Muchos encuentran el contenido atractivo, ingenioso y satisfactorio.

⬤ Algunas ediciones, en particular la versión Kindle, no utilizan la traducción de M.F.K. Fisher y se encuentran con problemas técnicos.
⬤ Varios críticos consideran que la calidad de la traducción es pobre o deficiente.
⬤ El lenguaje y el estilo antiguos pueden no gustar a todos los lectores.
⬤ El estado de las copias físicas puede variar, y algunas versiones de impresión bajo demanda son criticadas por su calidad.
⬤ Algunos usuarios consideran que el libro está sobrevalorado y que el tono del autor es condescendiente.

(basado en 53 opiniones de lectores)

Título original:

The Physiology of Taste: Or Meditations on Transcendental Gastronomy; Introduction by Bill Buford

Contenido del libro:

Un clásico culinario sobre los placeres de la mesa -escrito por el gourmand que tan célebremente afirmó: "Dime lo que comes y te diré lo que eres"- en una nueva y atractiva edición de la distinguida traducción de M. F.

K. Fisher y con una nueva introducción de Bill Buford.

Publicada por primera vez en Francia en 1825 y desde entonces ininterrumpidamente en imprenta, La fisiología del gusto es una colección histórica, filosófica y, en última instancia, epicúrea de recetas, reflexiones y anécdotas sobre todo y nada gastronómico. Brillat-Savarin, que pasaba sus días comiendo en la famosa capital gastronómica de Dijon, prestó una voz sagaz, exuberante y cómicamente ingeniosa a cuestiones culinarias que aún resuenan hoy en día: el auge del restaurante de destino, la dieta y el peso, la digestión, y el gusto y la sensibilidad.