Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ofrece una exploración caprichosa de la cocina francesa del siglo XIX a través de los ojos de un observador perspicaz y humorístico. Aunque contiene anécdotas perspicaces sobre el placer de comer, el enfoque científico puede conducir ocasionalmente a pasajes aburridos.
Ventajas:⬤ Cautivadora visión de las actitudes francesas del siglo XIX hacia la comida
⬤ entretenidas anécdotas y observaciones
⬤ refleja una auténtica alegría por la comida.
Traducción deficiente en ocasiones; algunas secciones pueden resultar aburridas, especialmente cuando se profundiza en detalles científicos sobre la preparación de los alimentos.
(basado en 1 opiniones de lectores)
Título original:
The Physiology of Taste
Contenido del libro:
Publicado originalmente en 1825, Fisiología del gusto es una obra maestra culinaria que permite comprender la historia y la práctica de la comida, tanto en compañía como en solitario. El autor utiliza un estilo narrativo único para detallar el sensual arte de la buena mesa.
Jean Anthelme Brillat-Savarin cree que lo que comes es un reflejo de lo que eres. Tras años de observación y estudio, ha creado un libro que detalla el arte y la ciencia de la comida. Adopta un enfoque filosófico que aplica ideas epicúreas comunes. Analiza la influencia del gusto y el olfato, así como el poder del sabor. A través de anécdotas y ensayos, el autor explora los principios de la gastronomía y la jerarquía de los alimentos dentro de una dieta. Muchas de las reflexiones del libro siguen siendo pertinentes y mantienen su valor en el mundo moderno.
Jean Anthelme Brillat-Savarin comprendió el impacto crítico de la comida en el cuerpo y la mente. Con Fisiología del gusto, ilustra los efectos de cocinar y consumir una comida. Comer es una convención social que también es esencial para la supervivencia. Es un arte y una ciencia que puede resonar en todos.
Esta edición de Fisiología del gusto, con una nueva y llamativa cubierta y un manuscrito profesionalmente mecanografiado, es moderna y fácil de leer.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781513268583 |
| Autor: | |
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| Encuadernación: | Tapa blanda |
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