La Fisiología del Gusto: Meditaciones sobre gastronomía trascendental

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «La fisiología del gusto» destacan una mezcla de admiración por sus ideas sobre gastronomía, en particular las destacadas por la traductora M.F.K. Fisher, así como críticas sobre la calidad de la traducción y algunos contenidos que parecen irrelevantes. Los lectores aprecian el contexto histórico, el ingenio y el carácter de los textos, pero también consideran que algunos ensayos están desorganizados y no son adecuados para los lectores modernos.

⬤ Perspectivas clásicas de la gastronomía y el gusto de Brillat-Savarin.
⬤ La traducción de M.F.K. Fisher añade valor y contexto a la obra.
⬤ Algunos ensayos aportan sabiduría atemporal y observaciones humorísticas.
⬤ Muchos lectores aprecian la importancia histórica del libro.
⬤ Atractiva edición en tapa dura disponible.

⬤ Algunas traducciones (sobre todo la versión Kindle) no son de Fisher y están mal hechas.
⬤ Ciertos ensayos son considerados desorganizados o irrelevantes por algunos lectores.
⬤ El estilo de escritura original se considera anticuado y excesivamente verboso.
⬤ Hay problemas con las ediciones físicas, que son de mala calidad y de dimensiones incómodas.
⬤ Algunos lectores consideran que el libro está sobrevalorado y no merece su condición de clásico.

(basado en 53 opiniones de lectores)

Título original:

The Physiology of Taste: Meditations on Transcendental Gastronomy

Contenido del libro:

"Un animal se traga su comida y un hombre se la come, pero sólo un hombre inteligente sabe... cómo cenar".

"El hombre que organiza una cena para un grupo de amigos y no se preocupa de lo que van a comer no es apto para tener amigos". "El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella". "Éstas son algunas de las meditaciones "trascendentales" sobre la cocina como arte y la comida como placer que brillan a lo largo de Physiologie du Gout.

Brillat-Savarin era consciente de la necesidad de encantar e incluso divertir a sus lectores, y no es reacio a cierta exageración que, sin embargo, juzgaremos muy mal si la consideramos completamente satírica o frívola. Se toma muy en serio la comida como lo más importante que existe.

El lector está pendiente de sus anécdotas como de las manchas moradas, pues era un narrador perfecto y cuenta sus historias con un gusto increíble. El libro está lleno de información sobre puntos curiosos que quedan fuera del alcance del conocimiento ordinario. El lector hojeará durante horas en el pasto de este delicioso libro.

Es la única obra maestra sobre el tema. Salud, felicidad, hospitalidad, cultura, conversación, amor y todo el arte de mantenerse en forma y vivir bien están ligados a él.