La Fisiología del Gusto: O, Meditaciones sobre Gastronomía Trascendental

Opiniones de los lectores

La fisiología del gusto» de Brillat-Savarin recibe elogios por su perspicaz exploración de la gastronomía y la historia de la alimentación, combinada con ingenio y humor a través de su traducción. Muchos lectores lo encuentran esclarecedor y ameno, especialmente los apasionados de la comida. Sin embargo, algunos críticos mencionan secciones que pueden resultar tediosas o aburridas, sobre todo las partes históricas. A pesar de ello, el libro se considera una lectura imprescindible tanto para los entusiastas como para los profesionales de la alimentación.

⬤ Una narración atractiva y llena de humor
⬤ perspicaz exploración de la gastronomía y la historia de la alimentación
⬤ valiosas observaciones sobre la obesidad y la dieta
⬤ traducción bien considerada con comentarios añadidos
⬤ recomendado para amantes de la gastronomía y profesionales del sector.

⬤ Algunas secciones pueden resultar aburridas o lentas
⬤ el contexto histórico puede resultar tedioso
⬤ no es un libro de cocina convencional.

(basado en 23 opiniones de lectores)

Título original:

The Physiology of Taste: Or, Meditations on Transcendental Gastronomy

Contenido del libro:

La fisiología del gusto, un clásico delicioso e hilarante sobre los placeres de la mesa, es el libro sobre alimentación más famoso jamás escrito. La obra maestra de Jean Anthelme Brillat-Savarin, publicada por primera vez en Francia en 1825 y que no ha dejado de imprimirse desde entonces, es una colección histórica, filosófica y epicúrea de recetas, reflexiones y anécdotas sobre todo y nada gastronómico.

Brillat-Savarin -quien afirmó célebremente: "Dime lo que comes y te diré lo que eres"- expone con sagacidad cuestiones culinarias que aún resuenan hoy en día, desde el auge de los restaurantes de destino hasta cuestiones de dieta y peso, y en M. F.

K. Fisher, cuyos comentarios son tan brillantes como divertidos, tiene un editor con una sensibilidad y un ingenio a su altura.