La fisiología del gusto

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 2 votos.

Título original:

The Physiology of Taste

Contenido del libro:

Publicado originalmente en 1825, Fisiología del gusto es una obra maestra culinaria que ofrece una visión de la historia y la práctica de comer, tanto en compañía como en solitario. El autor utiliza un estilo narrativo único para detallar el sensual arte de la buena mesa.

Jean Anthelme Brillat-Savarin cree que lo que comes es un reflejo de lo que eres. Tras años de observación y estudio, ha creado un libro que detalla el arte y la ciencia de la comida. Adopta un enfoque filosófico que aplica ideas epicúreas comunes.

Analiza la influencia del gusto y el olfato, así como el poder del sabor. A través de anécdotas y ensayos, el autor explora los principios de la gastronomía y la jerarquía de los alimentos dentro de una dieta. Muchas de las reflexiones del libro siguen siendo pertinentes y mantienen su valor en el mundo moderno.

Jean Anthelme Brillat-Savarin comprendió el impacto crítico de la comida en el cuerpo y la mente. Con Fisiología del gusto, ilustra los efectos de cocinar y consumir una comida. Comer es una convención social que también es esencial para la supervivencia.

Es un arte y una ciencia que puede resonar en todos. Esta edición de Fisiología del gusto, con una nueva y llamativa cubierta y un manuscrito profesionalmente mecanografiado, es moderna y fácil de leer.