Fisiología del gusto

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Título original:

The Physiology of Taste

Contenido del libro:

"La fisiología del gusto", de Jean Anthelme Brillat-Savarin, es una lectura obligada para los amantes del arte culinario. Además de ser famoso por sus fastuosas cenas y fiestas gastronómicas, Brillat-Savarin fue abogado y político francés durante la Revolución Francesa.

Escapó por los pelos de Francia durante el Reinado del Terror, y luego viajó por Europa y América antes de regresar a su hogar y pasar el resto de sus días como juez de la corte. Sin embargo, hoy en día se le conoce sobre todo por su obra cumbre, "La fisiología del gusto". Escrito a lo largo de varias décadas y publicado dos meses antes de la muerte del autor, el libro está considerado por muchos como una de las mejores obras epicúreas de todos los tiempos.

En este libro, Brillat-Savarin crea un discurso único sobre el arte de la comida combinándolo con filosofías clásicas sobre temas intemporales como la vida y la muerte. El autor estudia la cultura de la comida examinando recetas específicas y explicando después su significado tradicional.

La obra va más allá del discurso al combinar el arte de cocinar alimentos con el arte de comerlos y crear deliciosos maridajes de comida y vino. Brillat-Savarin también es aclamado por la crítica por su oportuno ingenio, demostrado en la creación de frases célebres como "Dime lo que comes y te diré lo que eres".

Esta edición está impresa en papel de primera calidad libre de ácido y sigue la traducción de Fayette Robinson.