Disrupciones de la tecnología alimentaria

Título original:

Food Technology Disruptions

Contenido del libro:

Food Technology Disruptions abarca las últimas disrupciones en la industria alimentaria, como el Internet de las cosas, las tecnologías digitales, las aplicaciones modernas como la impresión 3D, los sensores bacterianos en el envasado de alimentos, las narices electrónicas para la autenticación de alimentos y la inteligencia artificial.

Con debates adicionales sobre la distribución y entrega innovadoras de alimentos y la aceptación de las disrupciones alimentarias por parte de los consumidores, este libro es un recurso esencial para científicos de alimentos, tecnólogos, ingenieros, agrónomos, químicos, desarrolladores de productos, investigadores, académicos y profesionales que trabajan en la industria alimentaria. Si bien las innovaciones desempeñan un papel importante en la producción de alimentos, las tecnologías disruptivas son un tipo de innovación revolucionaria que puede desplazar a una tecnología establecida y sacudir la industria...

o crear una industria completamente nueva. En la actualidad, las tecnologías digitales y las aplicaciones inteligentes lideran las innovaciones en el sector alimentario con el fin de optimizar la cadena de suministro de alimentos y desarrollar y ofrecer productos alimentarios a medida para consumidores con nuevos hábitos alimentarios.