Autenticación y trazabilidad de los alimentos

Título original:

Food Authentication and Traceability

Contenido del libro:

Autenticidad y trazabilidad de los alimentos abarca las tendencias más recientes y los temas más importantes de la autentificación de los alimentos, haciendo hincapié en los componentes de los sistemas de trazabilidad de los alimentos.

El libro analiza técnicas como las tecnologías basadas en ómicas, los métodos cromatográficos, la espectrometría de masas, las imágenes hiperespectrales y químicas, las técnicas moleculares y basadas en el ADN, la quimiometría y los algoritmos de extracción de datos, la secuenciación de alto rendimiento y los enfoques de huellas dactilares no dirigidas y la proteómica.