Análisis alimentario innovador

Título original:

Innovative Food Analysis

Contenido del libro:

Innovative Food Analysis presenta una perspectiva moderna sobre el desarrollo de técnicas sólidas, eficaces y sensibles para garantizar la seguridad, calidad y trazabilidad de los alimentos con el fin de cumplir las normas de la industria.

Las mejoras significativas de la exactitud analítica, la precisión, los límites de detección y el muestreo han ampliado la gama práctica de aplicaciones alimentarias, de ahí que esta referencia ofrezca un análisis moderno de los alimentos a la vista de las nuevas tendencias en técnicas y aplicaciones analíticas para apoyar tanto a la comunidad científica como a los profesionales de la industria. Esta referencia abarca los temas más recientes de las tecnologías existentes y nuevas, haciendo hincapié en la autenticidad de los alimentos, la trazabilidad, el fraude alimentario, la calidad de los alimentos, los contaminantes alimentarios, el análisis sensorial y nutricional, etc.