El vegetariano a tiempo parcial: Recetas flexibles para comer (casi) sin carne

Título original:

The Part-Time Vegetarian: Flexible Recipes to Go (Nearly) Meat-Free

Contenido del libro:

El nexo común entre los vegetarianos y los vegetarianos a tiempo parcial (flexitarianos) es que les gusta basar sus comidas en verduras. Ya sea por motivos de salud, económicos o morales (o por una combinación de los tres), lo cierto es que la dieta flexitariana -que es mayoritariamente vegetariana pero que ocasionalmente incluye aves, carne y marisco- está ganando popularidad y es una tendencia a largo plazo que no se puede ignorar.

Admitámoslo, la dieta flexitariana o semivegetariana es el camino a seguir: la carne y el pescado se están volviendo prohibitivamente caros; nuestro consumo actual no puede mantenerse en los próximos años; y los beneficios para la salud de una dieta vegetariana están bien documentados. Pero aunque el número de vegetarianos es significativo, un estudio del American Journal of Clinical Nutrition descubrió que a casi dos de cada tres vegetarianos les gusta de vez en cuando la carne, el pollo o el pescado. El libro de cocina vegetariana a tiempo parcial muestra lo deliciosa, adaptable y variada que puede ser esta forma de comer.

En lugar de ocupar un lugar central, la carne o el pescado no son el foco principal de las recetas, que valoran las verduras, los cereales, las legumbres, los frutos secos, los huevos y los lácteos, a menudo infrautilizados e infravalorados. Sin embargo, no se trata de quitar algo, sino de añadir una nueva dimensión y, por consiguiente, de ampliar y extender el repertorio de platos del cocinero casero.

Organizado por tipo de comida, El libro de cocina vegetariana a tiempo parcial contiene capítulos sobre Desayunos y almuerzos, Pequeños bocados (aperitivos, almuerzos y comidas ligeras), Cenas entre semana, Cocina de fin de semana, Comida para compartir (entretenimiento, ocasiones especiales, celebraciones y al aire libre) y Algo dulce. Todas las recetas son vegetarianas, pero pueden adaptarse fácilmente a personas no vegetarianas.