Un nuevo libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares: algunos alaban la calidad estética de la encuadernación y su valor nostálgico, mientras que otros critican la edición digital por sus numerosos errores y su mala edición.

Bonita encuadernación, ofrece un vistazo a recetas históricas, sirve de inspiración a los cocineros que prefieren los métodos tradicionales.

Importantes erratas y errores en el texto, edición digital mal convertida, difícil de leer y confiar en las recetas debido a estos problemas.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

A New Book of Cookery

Contenido del libro:

Cuando se publicó originalmente en 1912, Fannie Farmer dijo en su prefacio: "Con el avance del arte de la cocina, se ha hecho imposible comprimir dentro de los límites de un solo volumen la riqueza de material que está a la mano. Hace ya diecisiete años que se publicó por primera vez The Boston Cooking-School Cook Book.

Desde entonces ha sido revisado con frecuencia y se ha añadido un gran número de nuevas recetas... Pero los resultados de los trabajos y experimentos de los últimos siete años han justificado, creo yo, la publicación de una obra completamente nueva. Se entenderá que este nuevo trabajo no es en ningún sentido un sustituto de mi anterior, sino más bien una secuela.

Es, permítanme repetirlo, un estudio exhaustivo de los progresos de los últimos años y contiene recetas económicas y sencillas, así como costosas y elaboradas, que abarcan toda la gama de la cocina". Este libro contiene unas 860 recetas y numerosas ilustraciones.

Fannie Merritt Farmer (1857-1915) fue una autoridad estadounidense en cocina, nacida en Boston. Recibió su primera educación en Medford, Massachusetts, y se graduó en la Escuela de Cocina de Boston, de la que fue directora de 1892 a 1902. En este último año fundó la Escuela de Cocina de Miss Farmer, en Boston, con el propósito de instruir a amas de casa y enfermeras en el arte de la cocina, en lugar de formar a futuras profesoras de ciencias domésticas.

Editó The Boston Cooking School Cook Book (1896), del que se publicaron 21 ediciones antes de su muerte. De él surgió el Fannie Farmer Cookbook, que aún se publica.