Sugar: Una historia global

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una historia completa del azúcar, trazando sus orígenes y su impacto en la sociedad, incluyendo el contexto histórico de la esclavitud y el desarrollo de productos relacionados con el azúcar. Aunque ofrece valiosas perspectivas y una buena estructura, algunos lectores opinaron que ciertas secciones históricas podrían ser más detalladas.

Bien documentado e informativo, excelentemente ilustrado, incluye contenidos variados como contexto histórico, recetas y sugerencias de lecturas adicionales. Con una redacción atractiva, relaciona la historia del azúcar con cuestiones sociales más amplias como la esclavitud y la salud.

Algunas secciones son demasiado breves y someras, sobre todo en los primeros capítulos. Habría sido útil profundizar más en algunos temas.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Sugar: A Global History

Contenido del libro:

No es de extrañar que el azúcar haya estado en nuestra mente durante milenios. Cultivado por primera vez en Nueva Guinea alrededor del año 8.000 a.C., este adictivo edulcorante ha llegado a dominar nuestro apetito, ya sea en dulces, postres, refrescos o incluso salsas para pasta, para bien y para mal.

En este libro, Andrew F. Smith ofrece una fascinante historia de este ingrediente amado y vilipendiado a la vez, contraponiendo su increíble valor como mercancía mundial a sus oscuros legados de esclavitud y obesidad generalizada. Como demuestra Smith, el pasado del azúcar está repleto de aventureros decididos: implacables barones del azúcar y propietarios de plantaciones que trabajaron junto a fitogenetistas, procesadores de alimentos, distribuidores y políticos para construir un negocio basado en nuestros antojos.

Explorando tanto la industria de la caña de azúcar como la de la remolacha azucarera, cuenta una historia tras otra de los que han hecho fortuna y los que han encontrado la perdición, todo por el simple pero profundo dominio del azúcar en nuestros paladares. Este libro, delicioso y sorprendentemente lleno de acción, ofrece una historia detallada y definitiva del azúcar y de las muchas personas que han caído en su hechizo: desde barones a esclavos, desde chefs a los innumerables que hemos nacido con ese demonio insaciable que es el gusto por lo dulce.